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鱼腥草的介绍

鱼腥草知识介绍: 鱼腥草为三白草科蕺菜的嫩茎叶,多年生草本植物。全株具鱼腥气,可炒食、凉拌或作汤。 鱼腥草营养分析: 鱼腥草有一定的抗菌作用因其所含的鱼腥草素、月桂醛等挥发油成分,对金黄色葡萄球菌、白色葡萄球菌、痢疾杆菌等均有一定抑制作用,对金黄色葡萄球菌和白色葡萄球菌作用较强。 实验表明,鱼腥草鲜汁对金黄色葡萄球菌有显著抑制作用,加热后作用会有所减低。 同时鱼腥草素和鱼腥草煎剂均能明显促进白细胞的吞噬能力,增进机体免疫功能。 另外鱼腥草所含槲甙具有扩张血管的作用,能有效扩张肾血管,所含大量钾盐有增强利尿的作用。 最后鱼腥草还能改善毛细血管脆性,促进组织再生,有镇痛、止血、止咳的功效,但无祛痰平喘的作用。 鱼腥草适合人群: 一般人群均可食用。 1. 适宜流行性感冒患者、经常便秘、脾胃湿热、脘腹胀满、恶心呕吐、不思饮食者; 2. 但是虚寒性体质及疔疮肿疡属阴寒,无红肿热痛者,不宜服食。 鱼腥草食疗作用: 鱼腥草辛、微寒,归肺经; 具有清热解毒、消痈排脓、利水消肿、通淋的功效; 主治扁桃体炎、肺脓疡、尿路感染、肺热喘咳、疟疾、水肿、痈肿疮毒、热淋、湿疹、脱肛等病症。 鱼腥草茶   主料:鱼腥草500克   做法:   1. 将鱼腥草择去杂质,清水洗净,沥干水;   2. 鱼腥草捣汁,煎煮一沸,去渣取汁,频饮。   鱼腥草茶的制作要诀:   1.制作此茶可根据需用量的多少增加或减少鱼腥草的用量,一般情况下鱼腥草的用量为250克至1000克。   2.此茶也可选用干品鱼腥草,用量为30至60克,制作过程中干鱼腥草洗净后用冷水浸泡2小时后,煎煮一沸,去渣取汁,即可饮用。   健康提示:此茶具有清热解毒,消痈排脓,利水通淋的作用。 凉拌鱼腥草   主料:鱼腥草;   调料:盐、酱油、醋、白糖、鸡精、红油、干辣椒;   做法:   1、将鱼腥草的老根、须掐去,留下嫩白根及叶片,用清水多洗几遍,洗净去泥沙,用冷水浸泡10分钟,捞出控干水分待用;   2、将干辣椒切成段,放到温油中炸至酥脆,发出香味,连同油一块倒入碗中待用;   3、将鱼腥草放到盆里,放入盐、酱油、白糖、醋、鸡精、红油、炸好的辣椒油拌匀,即可食用。   凉拌鱼腥草的特色:酸辣稍甜,清淡爽口,是夏季餐桌上的一道佳品。   贴士:食用时鱼腥草只能吃白根和叶,食用时必须用冷水泡,消除异味。 鱼腥草蒸鸡   主料:童子鸡1500克、鱼腥草200克;   调料:盐4克、味精2克、胡椒粉1克、大葱10克、姜5克;   做法:   1. 将鸡宰杀,去毛,除内脏,刀砍去脚爪,清水洗净,放入沸水锅内焯一下,捞出,洗净血污;   2. 先把鱼腥草拾去杂质,用清水洗净,取刀切成段;   3. 取汤碗1只,放入全鸡,加精盐、姜、葱、胡椒粉,倒入适量清水,上笼蒸至鸡熟透;   4. 在上述的基础上,加入鱼腥草、味精,略蒸10-15分钟,即可出笼。   健康提示:消火、解毒、温中益气。 鱼腥草烧猪肺   主料:猪肺250克、鱼腥草100克;   调料:料酒5克、盐2克、酱油1克、酱油3克、白砂糖3克、大葱5克、姜3克、猪油(炼制)20克;   做法:   1. 猪肺用清水洗净,放入刚煮沸的开水烫一下,捞出,用刀切成小块,清水多次洗去血水;   2. 鱼腥草择去杂质,清水洗净,用刀切成段,待用;   3. 锅内清水刷洗净,置于火上,放入猪油,烧热;   4. 倒入猪肺煸炒至干;   5. 烹至猪肺熟透,加入白糖、料酒、姜、大葱、酱油、盐继续煮10~15分钟;   6. 投入鱼腥草烧入味,加入味精,即可出锅。

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