饮食文化-PPT.pptVIP

 屯堡饮食文化与旅游开发 2012年5月20日 屯堡饮食文化的形成，与屯堡先民的江南饮食习俗和入黔时所处的自然生境及文化生境息息相关。黔中山地生态特征突出，生物及文化多样性明显，这种地域生境特点奠定了屯堡饮食文化形成的物质基础。 屯堡饮食文化的旅游开发模式 （1）开发包括民俗体验和农作体验在内的体验式饮食旅游； （2）发展乡村农家乐饮食旅游； （3）运用形象化的传媒包装食品。 思考 1、乡村食物所构筑的乡村饮食世界，是人们本真的饮食世界； 2、构建乡村社区对自身传统食品的自信，在此基础上弘扬传统食品技艺，开发传统食品。 * * 安顺学院 杜成材 安顺屯堡人作为黔中一个“少数民族”的汉族族群，集中居住在安顺、平坝、普定一带。这一地区在地名、语言、习俗、信仰、服饰、建筑等各方面所体现出来的文化特征都有别于当地少数民族和其他汉族群体。贵州少数民族在对喀斯特环境的生态适应过程中创造了自己的文化，其文化区别与其他民族文化的地域性特征表现为具有喀斯特内涵，并且通过物质文化形态与非物质文化的形态表现出来 。 屯堡饮食与黔中特殊自然生境及文化生境相适应，在饮食结构和食物内容上具有包容性。 饮食原料主要来自安顺天然植物，呈现出原生态。 安 顺 民 谣 讨菜孃来讨菜孃， 家菜不得野菜香。 家菜吃了留半碗， 野菜吃了不留汤。 枸杞芽 水芹菜 在适应贵州高原生态环境的过程中形成创新特色。 丝娃娃 魔芋和蘸水 饵块粑 波波糖 忠君爱国思想和农商并重传统决定屯堡饮食文化的军旅色彩。