东北小鲵内脏中脂肪酸组成分析.pdfVIP

2010 年5 月 第31 卷第5 期 食食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发品研究与开发 检测分析 146 东北小鲵内脏中脂肪酸组成分析 1，2 1，2，* 2 1,2 曹坦 ，辛广 ，张博 ，李书倩 （1.沈阳农业大学食品学院，辽宁沈阳110000；2.鞍山师范学院，辽宁鞍山114005） 摘 要：粗脂肪经索氏提取方法提取后，甲酯化处理，通过气相色谱-质谱方法测定其脂肪酸的组成及相对含量。结 果共鉴定出15 种脂肪酸成分，包括：6 种不饱和脂肪酸和9 种饱和脂肪酸。不饱和脂肪酸相对含量占约62.43 % ，其 中，油酸、亚油酸、棕榈酸含量最多，分别达到了34.27 %、11.84 %、12.98 %。 关键词：东北小鲵；脂肪酸；气相色谱-质谱（GC－MS） Composition Analysis of Fatty Acid in Visceral of Hynobius Leachii 1,2 1，2，* 2 1,2 CAO Tan , XIN Guang , ZHANG Bo , LI Shu-qian （1. Food Institute of Shenyang Agriculture University ，Shenyang 110000 ，Liaoning ，China；2. Anshan Normal University ，Anshan 114005, Liaoning ，China） Abstract: The Rude Hynobius oil was obtained by the method of Soxhle Extraction, then methyl-esterfied with KOH-CH OH, and its composition was analyzed by GC-MS. The results show that 15 kinds of fatty acids were 3 identified, 6 kinds of unsaturated fatty acid and 9 kinds of saturated fatty acid, of which unsaturated fatty acids accounted for about 62.43 % , the content of Oleic acid, Linoleic acid, Palmitic acid each reached 34.27 % , 11.84 %, 12.98 %. Key words: Hynobius leachii; fatty acid; Gas chromatography/mass spectrometry 东北小鲵（Hynobius leachii），属于两栖纲 但对于东北小鲵的研究仅仅限于繁殖生态、细胞结构 [6-9] [5