中国菜的翻译教学文稿.ppt

1、直译法 –3.以原料形状或口感开头的翻译方法 (3) 形状(口感)+主料+(with) 调料。 茄汁鱼片??? sliced fish with ketchup 黄酒脆皮虾仁? crisp shelled shrimps with yellow rice wine 2、直译 +音译法 在翻译一些有地方特色的名菜菜名时应采用 原料+地名+Style的方法。如: 麻婆豆腐 bean curd Sichuan style 湖南肉pork Hunan style 2、直译+音译法 这种方法虽然简洁明了，但翻译时若用 “音译地名/人名+直译原料” 这种译法可能更有“中国味儿”。如： 北京烤鸭????? Beijing roast duck 东坡肉??????? Dongpo braised pork 宋嫂鱼羹?????Songsao fish potage浓汤; 典故? 宋嫂鱼羹 　　 浙江传统名菜。从南宋流传至今，用镢鱼或鲈鱼蒸熟取肉拨碎，添加配料烩制的羹菜，因其形味均似烩蟹羹菜，又称赛蟹羹，特点是色泽黄亮，鲜嫩滑润，味似蟹羹。　　据南宋《武林旧事》卷七记载，1179 年春，宋高宗乘船游西湖，特命过去在东京(今河南开封)卖鱼羹的宋五嫂上船待候。宋五嫂用鳜鱼给皇帝烩了一碗鱼羹，大受赞赏，以后消息传开，人们争相要求品尝，宋五嫂遂在钱塘门外设店供应，每日均供不应求，宋五嫂成为当时杭城的“名家驰誉者”。??? 从此这种就地取材，运用北方烹调技法烩制的鱼羹，以其南料北烹特色流传下来。 3、直译＋注释法 雪耳龙眼汤?? white fungus菌类植物 2. 真菌; and shelled longan soup (with the function of improving lungs and preventing anemia贫血(症); ) 银杏子鸡丁?? braised diced young chicken with gingko银杏;白果; (with the function of strengthening liver and spleen脾脏 ) 天麻炖乌鸡??? stewed pheasant with gastrodia elata天麻 (with the function of preventing dizziness and curing headache) 4、意译法 有时人们根据菜的主料和配料色或者形的特点，或烹调后总体造型给菜肴取个吉祥如意的名称，对于这类艺术命名法或虚实命名法的菜名一般采用意译，将其原料和烹法照实译出。 4、意译法 因此江苏名菜中的蟹粉狮子头就可译为crab meat and minced pork balls in casserole (砂锅) * * Translation of Chinese Dishes 民以食为天 People regard food as their prime want. Bread is the staff of life. Can you? 炒蛋 红烧肉 剑花猪肉汤 杏仁鸡丁??? 茄汁鱼片??? 蚂蚁上树