上课一轮 第1单元 第2课时 生命活动的主要承担者——蛋白质.ppt

回扣基础 突破考点 检测落实 第3 课时 生命活动的主要承担者——蛋白质 第一单元　走近细胞和组成细胞的分子 栏目 步步高 */53 第 2 课时 生命活动的主要承担者 ——蛋白质 蛋白质的功能: 抗体 载体蛋白 蛋白质的结构多样性和功能多样性 元素组成： 等，有的含S、P及微量元素Fe等 基本组成单位： 氨基酸 脱水 缩合 种类：约20种 分类：根据能否在人体内合成，分为＿＿ 氨基酸和＿＿＿氨基酸 通式： ，其分子式 ＿＿ ； 特点：至少有一个 和 连接在 C上 必需 非必需 C2H4O2NR C、H、O、N 氨基 羧基 同一个 多肽（链） 盘曲 折叠 蛋白质分子 连接方式：肽键（＿＿＿＿＿＿＿） 肽键数=脱去水分子数=氨基酸数-肽链数 －NH－CO－ 组成元素 C、H、O、N（S） 导致 氨基酸 种类：20种 通式： 特点：至少有一个－NH2和一个－COOH连在同一个C原子上 脱水缩合 多肽 氨基酸种类不同 氨基酸的数目不同 氨基酸排列顺序不同 多肽的空间结构不同 折叠盘旋 蛋白质 结构多样性 功能多样性 构成生物体，如结构蛋白 运输作用，如血红蛋白 催化作用，如酶 调节作用，如胰岛素 免疫作用，如抗体 导致 决定 C H C H2N OH O R 　 蛋白质多样性与生物多样性的关系 DNA(基因)多样性 蛋白质多样性 生物多样性 同一生物的不同细胞中虽然DNA相同，但是由于基因的选择性表达，蛋白质种类和数量会出现差异。 1．在生物体中组成蛋白质的氨基酸约有20种 ( 　) 2．分子式中只要有氨基和羧基，就可以判断其为构成生物体的 氨基酸 (　 ) 3．评价蛋白质食品营养价值主要依据其必需氨基酸的种类和 含量 ( ) 4．每种氨基酸分子都含有一个氨基和一个羧基，且都连在同一 个碳原子上 ( ) 5．各种氨基酸都共有的结构是 ( 　) 6．各种氨基酸理化性质不同的原因在于R基的不同 ( 　) × √ × √ √ √ 1．在胰岛B细胞中先合成胰岛素原，胰岛素原再通过蛋白酶的水解作用，生成胰岛素(如图所示)。胰岛素原水解所需的水分子中的氢用于 (　　) A．形成—COOH和—SH B．形成—NH2和—COOH C．形成—SH和—OH D．形成—COOH和连接碳的—H B 解析 D 蛋白质变性：空间结构被破坏 因素：强酸、强碱、重金属盐 高温、紫外线等