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快乐蜂集团如何成为菲律宾快餐业的主导地位决策分析 决 策 的 过 程(案例快乐蜂) 环境分析识别问题 诊断和原因分析 拟订方案 方案比较和选择 方案的实施 方案的评价 简介餐饮集团 快乐蜂集团成立于1978年， 菲律宾最大快餐连锁企业，快乐蜂食品公司（Jollibee Foods Corp.）的创始人陈觉中为菲律宾规模最大的餐饮集团之一，旗下7个高级品牌，于10余个国家拥有超过1500家餐厅，并不断地继续在世界各地拓展集团的规模。快乐蜂集团于2004年开始拥有永和大王。目前，永和大王已经在上海、北京、天津、杭州、南京、武汉、济南、深圳、福州、沈阳、苏州、无锡、南通、常熟、台州、长沙、青岛、惠州、东莞等近20个城市开设120余家餐厅，员工总数超过5000名，是中国大陆覆盖面最广的中式直营快速服务连锁餐厅之一，也是中国大陆第一家、且规模最大的24小时电话及网络外送服务的中式快餐连锁企业，成为立足发扬光大中华美食，并专业从事中式快餐连锁经营管理的大型餐饮集团。 案例背景分析麦当劳入侵 1978年，由冰淇淋起家的陈觉中正式成立快乐蜂食品公司，设立七家分店，做卖汉堡包生意。 陈觉中创立快乐蜂快餐连锁店三年后，便面临一场严峻考验。国际著名的美国快餐巨无霸麦当劳於1981年登陆菲律宾，在马尼拉开设首家麦当劳快餐店，准备大开拳脚。当时许多人都看好麦当劳，认为陈觉中当时经营的11家快餐连锁店迟早会陷入困境，难於支撑。 决策放弃快乐蜂？或如何击败麦当劳？ 1环境分析识别问题 菲律宾是我家，是我熟悉的市场。我有足够信心击败它。 市场分析菲律宾：一个民族有一个民族的饮食嗜好与口味，世代沿袭。身为菲律宾人，更能了解本国人的饮食口味。 菲律宾人的口味偏甜 。 “美国人把他们的文化和价值观念传到菲律宾，我们可以改说英语，也可以改穿西装，却无法改变饮食口味。 快乐蜂集团决定奋力一搏。 进一步详细的分析 2诊断和原因分析 为什么是麦当劳　 ？ 　麦当劳的优点 　 ？ 快乐蜂要以什么形式战胜麦当劳 ？ 　　麦当劳的核心产品是什么？汉堡可乐薯条而已，顾客就真的喜欢这些食品吗?针对16岁以下的群体寻找答案，有90%表示喜欢，但是针对16岁以上人群，其喜爱率随着年龄增加而逐渐下降。包括很多个人出差人士、时尚人士、朋友聚会等，去麦当劳不是因为喜欢，而是感觉到“卫生和方便”。 　　“儿童乐园”牢牢抓住了低龄顾客，“卫生和方便”使很多临时顾客趋之若鹜，麦当劳其实不是买产品，而是卖环境和体验，从最早“给孩子过生日”的诱惑式营销到今天的“我就喜欢”，包括“麦当劳不只是一家餐厅”或者“24小时店”，快餐企业有哪家能够和麦当劳比肩。　 麦当劳以自己独特的经营方式名列快餐业之前。之所以快乐蜂要保留，我们有绝对的把握可以与之一搏。 详细策略 3拟订方案 菲律宾人喜欢甜味的食物 ，我们要开发出新的产品。注重开发适合当地消费者口味的快餐食品 。 与洋快餐一样，“快乐蜂”集团的所有品牌快餐都讲究“食物、服务、清洁和实惠”。要有一整套规章制度来保证在这四个方面达到尽善尽美。比如有专门的食物研究开发机构、严格量化的食物制作规范、对员工进行三个月的培训，在服务效率、清洁标准等方面有明确的规定。 注重企业形象与影响，比麦当劳更有吸引力。 要员工提供良好的训练和待遇，因为“在我们这个充满竞争的行业里，员工的精神状态能对企业造成很大影响。 消费更快乐原则 选择与实施 4方案比较和选择 选择和提供了专门的开发新产品事物的机构。 面对多种制作口味快乐蜂准确果断了开发推出了新的产品口味。 学习其他大企业的优点经营方式。 掌握本土风味饮食与科学经营管理方法。 以小蜜蜂做为吸引顾客的标志，更加激活它。 5方案的实施 严格量化的食物制作规范、对员工进行三个月的培训，在服务效率、清洁标准等方面有明确的规定。 每年都花费巨资作广告并进行宣传活动。它在菲律宾人中间倡导传统家庭价值和社会道德观念，鼓励孩子勤劳、关心他人和发挥创造性。它还帮助政府进行扶贫，成为菲律宾人的骄傲。 推出“快乐蜂”独有的蜂蜜牛肉饭，有本国风味的豆粒加果冻粒奶昔。加入了本国风味的调味品 “快乐蜂” 汉堡包。 等一系列产品。 ，“蜜蜂飞来飞去，为生活制造甜蜜，尽管忙碌却很快乐”，选择快乐蜂作为店名和标志，就是看中了它所象征的菲律宾人的快乐性格。快乐蜂的员工会用各种表示快乐的手势向顾客打招呼，还时常会有打扮成滑稽人物的员工同顾客打招呼，快乐蜂不仅要销售食物，更要提供快乐。  最后的评价 6方案的评价 成功的宣传使“快乐蜂”的企业形象更加深入人心。许多菲律宾人见到“快乐蜂”店门口的卡通塑像小蜜蜂就扑上去亲热地抱住它，即使是没钱进餐厅的小流浪儿也会做“快乐蜂”教的游戏动作。有些自己从小就喜欢吃“快乐蜂”