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实验 酶的专一性
蛋白质 酶的专一性 课堂目标 1．掌握酶的专一性 2．以唾液淀粉酶的专一性为例淡谈本实验的原理 3．以严谨的科学态度进行实验操作，准确记录。并对结果进行讨论分析，完成实验报告 酶的专一性 实验原理 唾液淀粉酶可将淀粉水解成麦芽糖及少量葡萄糖，二者均属还原性糖，能使班氏试剂中的二价铜离子还原成一价铜离子，生成砖红色的氧化亚铜沉淀。而蔗糖不能被此种酶水解，也不具有还原性，故不能与班氏试剂发生颜色反应。 试剂 1．1％淀粉溶液 2．1％蔗糖溶液 3．pH6.8缓冲液 4．班氏试剂 5．稀释唾液的制备 用水漱口以清除口腔食物残渣，然后再含一口蒸馏水作咀嚼动作，使唾液充分分泌。1分钟后，把口中的水吐入烧杯中(重复多次)。再用滤纸稍加稀释过滤后待用。另外，可从其中取出少量，加热煮沸，制备出煮沸唾液。 操作 管号 试剂(滴) 1 2 3 1％淀粉 10 10 l％蔗糖 - - 10 pH6.8缓冲液 20 20 20 稀唾液 5 - 5 煮沸唾液 - 5 - 各管混匀后置于37t水浴中保温5-10分钟。 班氏试剂 20 20 20 各管混匀后置于沸水浴中煮沸(可用试管夹帮助置于沸水浴箱的孔内)。(如停电时改用酒精灯加热，要小心防范溶液煮沸时喷出。) 观察结果并记录。 实验报告? 1．在表中填写实验结果，对原因作简单解释 管号 结果 与分析 1 2 3 颜色?沉淀? 原因 思考題 试以唾液淀粉酶为例，解释“酶的绝对专一性” 蛋白质 蛋白质 蛋白质
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