水产饲料常用原料选择与鉴别.ppt

水产饲料常用原料选择与鉴别 上海水产大学 陈乃松 常用原料的分类 按功能可分为： 1.蛋白质原料 动物性：鱼粉、乌贼粉（膏）、鱼精粉（膏）虾粉、 虾精膏、 血粉、血球粉、肉骨粉等。 植物性：豆粕、花生粕、棉粕、菜粕、玉米蛋白粉、谷朊粉等。 单细胞蛋白：啤酒酵母、糖蜜酵母、味精酵母、面包酵母、 螺旋藻粉、小球藻粉等 2.能量原料 谷实类：小麦及其加工产品、米糠、?-淀粉等。 油脂：海水鱼油、大豆磷脂、植物油等。 3.矿物质原料 磷酸二氢钙、磷酸氢钙、微量元素、沸石粉等。 4.维生素：脂溶性（A、D、E、K）；水溶性（B1、B2、B6、B12、烟酸、泛 酸、叶酸、生物素、Vc、肌醇、胆碱） 5.非营养性添加剂：诱食剂、促生长剂、防病治病药物、抗氧化剂、防霉剂 等。 主要蛋白质原料的选择与鉴别 鱼粉（fish meal) 一、鱼粉的营养功能 1.水产饲料最优质的蛋白源，必需氨基酸齐全且含量高，是解决水产饲料氨基酸平衡不可缺少的重要原料。 2.含有丰富的维生素、矿物质、高度不饱和脂肪酸。 3.未知促生长因子。 饲料界采用的鱼粉分类 1.按肌肉的颜色：白鱼粉和红鱼粉 2.按干燥方式：蒸干鱼粉、直干鱼粉和晒干鱼粉 3.按加工厂的地点：工船鱼粉、沿岸鱼粉和内陆鱼粉 4.按原料鱼的利用程度：全鱼粉、鱼粉和鱼粕粉 5.按脱脂与否：脱脂鱼粉和全脂鱼粉 6.按原料鱼的种类：鳕鱼粉、鲽鱼粉、鳀鱼粉、 沙丁鱼粉 鲱鱼粉、鲭鱼粉等等 7.按产地国名地域：国产鱼粉（山东鱼粉、浙江鱼粉等）、 进口鱼粉（阿拉斯加、智利鱼粉、 秘鲁鱼粉等） 鱼粉的物理性质 1.颜色：应有新鲜鱼粉之外观，色泽随鱼种而异，油鲱鱼粉呈淡黄色或淡褐色，沙丁鱼粉呈红褐色，鳀鱼粉呈青灰色，白鱼粉为淡黄色或灰白色。加热过度或含脂高者颜色加深即褐色化。进口鱼粉因于在船舱中长时间运输，鱼粉含磷量高，易引起自燃而焦化。褐色化和焦化的鱼粉为劣质鱼粉，不宜在水产饲料中使用。 2.味道：优质鱼粉具有烘烤过之鱼香味，并稍带鱼油味，混入鱼溶浆者腥味较重，不可有酸败、氨臭等腐败味及过热之焦味。高温多湿，储存条件不良时鱼粉易发霉,从而失去正常风味。 3.镜检：鱼粉贮存不当容易生虫,但是这往往是肉眼无法发现的，必须在显微镜下才能发现虫体和虫卵的存在。有无掺杂：由于鱼粉属高价格产品，掺杂的可能性较高，掺杂的原料有血粉、羽毛粉、皮革粉、肉骨粉等，这些物质也必须借助显微镜才能加以确定。 4.比重：0.52～0.66千克／升。异常的比重说明该鱼粉的质量也异常。 鱼粉的化学分析 a．水分：应合于规格，愈低愈好，但太低(7％以下)则有过热之嫌，胃蛋白酶消化率低，利用率亦差，且造成肌胃糜烂之可能性亦大。 b．粗脂肪：含量宜低，超过12％之鱼粉已不宜作水产饲料用，因含油量多表示其加工不良或原料不新鲜，且产品不易贮存。 c．粗蛋白质：粗蛋白含量之高低并不全然代表品质之优劣，但不失为判断之标准，一般全鱼鱼粉之蛋白质应在63～70%之间，太低可能属下杂鱼所制，太高则可能掺伪或劣质鱼所制(如鲨鱼等)。 d. 灰分、钙、磷：灰分高表骨多肉少，反之则骨少肉多，灰分20％以上表明非全鱼所制。钙、磷比例应一定（1.5-2:1)，太多之钙可能加入廉价之钙源原料。 e：粗纤维：含量几乎为零，太高表示掺有纤维质之原料，如粗糠、木屑等。 f．盐酸不溶物：太多表示混有砂石、粗糠等物质。 g. 胃蛋白酶消化率：评价蛋白质品质之重要依据，此法简易可行，正常应在90％以下，否则可能加入皮革、羽毛粉等高蛋白物质。 h．组织胺：含量愈高，引起糜烂之可能性愈大，一般而言沙丁鱼、鲭鱼及南美洲等鱼粉所含较高(500-800ppm)，白鱼粉较低(200ppmc以下）。 肌胃糜烂素(Gizzarosin)：组织胺与赖氨酸结合之物质。组织胺来自游离组氨酸经酵素作用而成，加热即形成糜烂素。 饲料中添加3ppm糜烂素，鸡食之即