旅游实习培训基地实践教学总结.doc

旅游实习培训基地实践教学总结 ——加强实践性教学环节创建旅游管理专业实践教学体系 旅游管理专业实践教学是培养学生具有旅游行业事务性操作所具备的能力，其实践教学体系组合为：一、校内专业实践课；二、校外定点生产实习。自1996年以来，我们对旅游系旅游经济管理专业（本科）、旅游管理专业（专科）、饭店管理与服务（高职）中的96级（本科）、97级（本科）、98级（本科）、99级（高职）、99级（本科）、00级（高职）、00级（本科）、01级（高职）、01级本科和02级（高职专升本）学生的实践教学进行有效的改革探索，通过多年的运作收到良好的效果。 创立实践教学环节的基本理念 过去，旅游管理专业实践教学一直处于“教师是主体、学生是客体”的状况，教师主宰的教学模式剥夺了学生学习主动性，束缚了学生的探索能力和创造能力，学生容易产生厌倦情绪。旅游管理专业实践教学，一直受时间、条件和场地的限制，所以基本上是指导教师安排好的模拟实验，学生只要按照一定的旅游行业规范、标准和程序等步骤就可以完成。实践教学中使我们认识到，要使学生真正成为学习的主体，变学生消极被动地接受学习为主动地探索，必须教会他们如何对自己感兴趣的专业技能进行深入的实践。具体思路：通过入校初期的认知实践；如参观饭店、啤酒厂、旅游景点、商务楼层实训实验室、感性认识酒吧实训实验室、西餐实训实验室等旅游企业或旅游管理专业实验室使学生形成基本的感性认识。 校内专业实践课是最为关键的环节，在校内实训基地，安排学生进行专业实践操作，使其掌握旅游行业的专项技能要求，有选择、有计划地组织实施，我们自96年始开设《酒吧实验》课程（72学时）、《中外酒水知识》（36学时）、《前厅客房管理》（20学时）、《中西餐饮服务》（72学时）、《模拟导游》（36学时）等，使学生具备专业技能的操作基础，酒吧实践综合实验设计，着重安排学生对自己感兴趣的专业课题进行实践，以小组为单位，组成若干个第二课堂兴趣小组，由专业教师进行指导，学生可以同时参加三至四个不同内容的技能兴趣小组。 校外定点生产实习：在校外建立定点实习基地并合理安排学生在旅游企业的岗位进行实习操作，从教学实习的内容、实习方式、实习时间的长短、理论联系实际的状况、高等教育和旅游产业关系密切的程度、实践能力培养的效果等方面看，毕业前的生产实习显得更为重要，也更具特色。我们建立了目前校内经济管理类学科的校外实习基地群，如福州西湖大酒店、福州外贸中心酒店、厦门华侨大厦、厦门闽南大酒店、厦门京闽国际会议中心、泉州酒店等6个校外实训基地。在培养学生创新能力、创造能力、创业能力的实践教学体系建立过程中，我们考虑实践时间的安排、实践内容、实践授课方式等方面的问题，在师生的共同努力下，取得一定的成果。我们在教学实践中逐渐认识到综合素质和能力培养的实践教学体系的重要性，由此确立了在教学中的重要地位，在实施专业知识传授体系的同时建立了实践教学体系。 培养专业实践能力、强调专业实训过程（以校内实践环节为主） 旅游管理专业技能操作的教学主要以校内实训基地实验室和校外实习基地为依托，技能训练课程参照国家职业鉴定旅游行业工种项目为课程内容，如：中餐服务技能、西餐服务技能、导游讲解技能、前厅与客房操作技能、调酒配制及果雕拼盘技能，授课方式以模拟指导、现场操作，课外辅导和第二课堂活动为主。目前，已参加泉州市“中旅杯”青年岗位技能展示活动；举办七届旅游专业服务技能大赛；参加校内“挑战杯”科技活动作品；参加全国导游人员等级考试，在专业技能训练时，以掌握基本规范、标准和程序为主。通过几年来的实践，学生的实践技能在实际岗位上都得到比较充分的锻炼，显著缩短了岗位的适应期，在旅游企业中“立竿见影”。 加强指导、严格要求，建立完整的校内和校外实践课程体系教学，保证实践教学质量 在校内实践教学环节中，改变过去以“灌输式”为主的局面，建立以学生为中心的启发式的教学方法，辅之以声像教学、演示教学、现场教学等先进教学方式方法，充分调动学生的积极性和参与性，激发学生独立思考和迎新意识，以培养他们的各种能力。同时，加强专业教师的指导作用，校内实践课程《酒吧实验》的实践教学体系如下图： 实 践 教 学 传 授 体 系 《酒吧实验》考核按照教务处的课程考核要求，建立历年的学生实习评估表及实验报告。考核为现场评分，考核内容涉及三十个实训项目，实训完毕写出高质量的实验报告。课程总学时72学时，理论授课12课时，实验教学60课时，学生在实验课前有教师理论讲解、操作演示培训与各项准备工作，实验操作中有教师现场指导，课后写出6000字以上的实训报告。 校外定点生产实习环节，经过数次和实习班主任以及个别实习生的经验座谈，结合实习指导教师赴酒店检查了解回来的情况和酒店人事部门反馈回来的信息，我们不断改进和完善了定点实习管