素食菜谱集锦(网上收集之).docVIP

以下素菜食谱是有段时间素食的时候在网上搜集的，贴出来给大家分享一下。 一、油焖茭白 ? ?做法： 、材料 用到了：a:生抽、白糖、盐、料酒、八角、芝麻油 b:茭白 2、步骤? 1、? 茭白削去根部那一截的外皮，切小块。 2、? 锅中放适量油，放入茭白，小火翻炒，慢慢煎，直到茭白表面起皱，这一步是好吃的关键哈。 3、? 生抽少许，白糖、盐、八角，炒匀。 4、? 放一点料酒，加少许清水，盖上锅盖，大火焖8-10秒即可。 5、? 出锅前滴几滴芝麻油！ ?提醒~~ 1、? 这种做法的茭白，“煎”这一步很关键，要耐心一点，用小火慢慢煎至表面起皱，更容易入味，就有点像做红烧肉的时候要先煎，将肥肉中的油逼出来类似~ 2、? 清水一点点即可，不然就成水煮茭白了哈，大火焖8-10秒即可。 3、? 白糖跟生抽起到提味儿的作用，量不用多的哈，生抽放点颜色会好看一点，顺带找点吃肉的感觉~茄汁杂菜烤麸（菜谱） 材料：烤麸2块，胡萝卜1根，土豆1个，毛豆半碗，芹菜1棵，小西红柿8个； ????????? 红辣椒2个，洋葱末； ????????? 食用油，番茄酱约 100g，； ????????? 老抽3勺，蘑菇精和盐，辣椒油1勺； 步骤： 1、? 清水加盐，将干烤麸放在清水里泡上30分钟，然后再用清水将其冲洗干净，切成块状； 2、? 毛豆洗净，土豆削皮切块，胡萝卜、蕃茄和芹菜切成小块，红辣椒切成圈儿； 3、? 炒锅放油，油热之后加上洋葱末，煸炒出香，加上毛豆、土豆和胡萝卜块，浇上足量的番茄酱，翻炒过油，加入两倍量的开水，水沸之后拧小火煨上10分钟； 4、? 开盖添上烤麸、芹菜、蕃茄和红辣椒圈儿，再煨上几分钟，待蔬菜至熟，加上3勺老抽，撒上蘑菇精和盐，滴上几滴辣椒油，充分混合入味，关火，即可装碗食用。 明天准备做这个，不过没有毛豆、芹菜和土豆，不知道会不会不一样 这道冷盘是我自己的原创，做过两次了，感觉还蛮好的，口感很清爽。 做法： （1）新鲜山药洗净去皮，切成2寸左右的条；雪梨去皮切成条备用。 （2）把山药条码在平底锅中，用白糖和水调一碗糖水，倒入锅中，小火煮山药；糖水不用太多，半淹过山药就可以了。 （3）煮到山药有点透明了，这时糖水也收的差不多了，因为山药本身是粘稠的，所以这里的汤汁也会稠稠的，注意一定要有点汤汁才行，不要烧的太干。 （4）用蜂蜜加一点桂花糖，再加少许水，调成汁，浇在锅中，拌匀后再煮开。 （5）山药和汤汁一起盛出，晾凉后放入雪梨条，拌匀；然后密封好放入冰箱，几个小时后就可以吃了。 口感： 这道冷盘甜而不腻，因为是冰过的，所以特别清爽，做下酒菜也蛮好的，而且山药还很养生呢。 四、素烧茶树菇 也是我自己的原创，不过还蛮好吃的，老公很喜欢的说。 做法： （1）干茶树锅用温水泡发，洗净后沥干水份，切两段。 （2）姜、蒜切片，洋葱、青椒、红椒切成丝。 （3）锅中放油（油可比平时炒菜多一点，茶树菇油多点好吃），下姜片、蒜片爆香，然后下洋葱丝、茶树菇翻炒。 （4）放盐、蘑菇精，少许料酒翻炒，最后下青椒、红椒丝翻炒。 （5）出锅前放少许花椒粉（很重要噢），翻炒匀后出锅。 口感： 前两天在素食馆吃到的茶树菇，是炸过后加了一点点花椒粉，觉得口味不错，这次做素炒的时候也加了一点，果然很好吃，不知道是不是花椒粉的功劳，总之整道菜口感是很好的。 五、杂菌汤 网上众多菌汤方子中找来的，感觉上就应该不错，做出来果然很成功！发贴的LZ说了，和馆子里一样的，呵呵，看来是成竹在胸呢。 做法： （1）各种蘑菇洗净，切片或分小块；我用了6种蘑菇，白玉菇、海鲜菇、姬菇、香菇、蟹味菇、灵菇（好像是这个名字），我觉得海鲜菇、香菇、蟹味菇这三种特别出味，是不可少的。 （2）烧一锅开水，放少许盐和油，水开后下蘑菇焯一下，捞出沥干。 （3）锅中放少许油（一点点油就好），下姜片爆香，然后下蘑菇翻炒几下，加水煮开。 （4）将煮开的蘑菇连汤一起倒入汤煲（砂锅也可），大火煮开后改小火慢煲，一小时后就可以了。 （5）盛出之前再放盐。 口感： 可以说煮出鸡汤味来了，实在是很美味，除了盐什么调料也没放，但是非常的香，真的可以和馆子里的菌汤媲美的。强烈推荐！ 六、竹笋包菜卷 原料 包菜 5片 莴笋 50克 竹笋 50克 素火腿 50克 调味料 花生酱 20克 酸奶 10克 制作方法 （1）莴笋掐去叶子，（叶子可以做菜饭，我以前经常吃。现在有一种简单方法，就是把莴笋叶，切细细的，罗卜干切成末，然后炒饭，特别香。还可以腌咸菜）刨去外皮，洗净切细条备用。 （2）竹笋剥去外壳，洗净放入锅内煮熟，凉下来之后，同样切细条备用。 （3）素火腿切细条，放入热水锅中，氽一下备用。 （4）包菜洗净，一瓣包菜叶，从中间切开，把中间粗的茎去掉，（留作它用）成10片。锅里放水，水开之后放白醋、盐。把包菜叶放入锅中，氽一下，时间