鲜香小炒牛肉.docVIP

下载本文档

0
0
约小于1千字
约 4页
2018-03-30 发布于河南
举报
版权申诉

鲜香小炒牛肉.doc

1、有哪些信誉好的足球投注网站（book118）网站文档一经付费（服务费），不意味着购买了该文档的版权，仅供个人/单位学习、研究之用，不得用于商业用途，未经授权，严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等，侵权必究。。
2、本站所有内容均由合作方或网友上传，本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺！文档内容仅供研究参考，付费前请自行鉴别。如您付费，意味着您自己接受本站规则且自行承担风险，本站不退款、不进行额外附加服务；查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档，您可以点击这里二次下载。
3、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等，请点击“版权申诉”（推荐），也可以打举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
4、该文档为VIP文档，如果想要下载，成为VIP会员后，下载免费。
5、成为VIP后，下载本文档将扣除1次下载权益。下载后，不支持退款、换文档。如有疑问请联系我们。
6、成为VIP后，您将拥有八大权益，权益包括：VIP文档下载权益、阅读免打扰、文档格式转换、高级专利检索、专属身份标志、高级客服、多端互通、版权登记。
7、VIP文档为合作方或网友上传，每下载1次，网站将根据用户上传文档的质量评分、类型等，对文档贡献者给予高额补贴、流量扶持。如果你也想贡献VIP文档。上传文档

鲜香小炒牛肉

原料：牛肉、青红辣椒、香芹、泡辣椒、郫县豆瓣酱、生抽、淀粉、料酒、姜、蒜。 1. 香芹切段 2. 青红辣椒切圈 3. 泡辣椒切圈 4. 挑去牛肉的筋膜，将牛肉切成丝 5. 先用红薯粉加料酒，老抽，盐，白糖，少许橄榄油拌匀 6. 然后放入冰箱20分钟左右（这里最好用红薯淀粉，这样炒出来的牛肉口感会很滑嫩，在冰箱里冷藏一会的目的是更好的上浆） 7. 锅内放油（稍多些）烧制3-4成热时，将牛里脊下锅滑熟 8. 滑熟后捞出沥干油待用。 9. 锅内留少许底油，煸炒葱、姜、蒜及青红椒、泡辣椒 10. 加入郫县豆瓣煸炒 11. 炒出香味后放入滑熟的牛里脊,加蚝油、少许糖调味 12. 最后加入香芹段煸炒 13. 根据自已的口味轻重适量放少许盐，翻炒均匀后完成出锅。温馨小贴士：烹制小技巧 1、注意滑油时的温度，油温低，加热时间一长，水就会吐出来，油温高，牛肉结团，把它搅散后，浆水一破，水就流失，肉质变老。 2、牛肉要逆着肉的纹路来切，这样口感会嫩一些； 3、牛肉下锅炒的时间不要太长，要大火快炒，炒至变色后即可，以免口感老硬。