酒店礼仪课程设计对学生素质的影响 毕业论文.docVIP

吉林电子信息职业技术学院 　　　 《酒店礼仪》课程设计对学生素质的影响 学 生 姓 名： 学 号： 0906030119 指 导 教 师： 专 业： 酒店管理 年 级： 2009级 学 校： 吉林电子信息职业技术学院 2012年5月 摘 要 酒店礼仪是培养酒店服务与管理专业复合性、实用性、高技能、高素质人才的必修课,是高职高专酒店管理专业核心课程。酒店礼仪是酒店从业人员必备的基本能力、素质与职业道德。从课程定位、课程目标、课程设计理念和思路、课程内容等多方面探讨以职业能力为主导,以素质教育为核心的酒店礼仪核心课程建设,研究其对整体学生素质的影响。 关键词:高职高专 酒店管理 酒店礼仪 核心课程 课程设计 学生素质 目 录 第一章 酒店礼仪教学整体设计 3 (一)课程定位 3 (二)课程目标 4 1.总体目标 4 2.职业能力目标 5 (三)课程设计理念和思路 5 (四)课程内容设计 6 (五)课程能力训练项目设计 6 (六)课程教学环境和条件要求 7 (七)考核方案设计 7 1.期末考核评价及方式 7 2.教学过程评价 7 3.集中实训评价 7 第二章 课程改革对学生整体素质的影响和构建 8 (一)“修”礼仪,培养职业道德职业素养立身之本 8 (二)“练”技能,培养扎实专业知识技能素质 9 　(三)“拓”思维,培养适应能力和创新能力综合素质 10 结 论 11 致 谢 12 参 考 文 献 13 一、酒店礼仪教学整体设计 (一)课程定位 《酒店礼仪》是介绍礼仪常识,培养酒店各部门服务礼仪基本操作技能的一门理论+实践的应用性课程;是培养酒店服务与管理专业复合性、实用性、高技能、高素质人才的必修课,是高职旅游类专业一门重要的职业能力课程,是酒店管理专业的核心课程。酒店礼仪是服务行业从业人员必备的基本素质、职业道德和职业技能。 通过本课程的学习,要求学生掌握基本的礼仪知识,并能运用礼仪知识规范自己的言行举止,提高自身的审美能力、沟通能力、社交能力和服务能力,使自己成为一个有修养、有道德、受人尊重和欢迎的服务行业从业人员。通过酒店各部门服务礼仪知识的讲解与实操,从而训练学生的专业技能,全面提高学生的综合能力,达到目前企业选人,一看人品、二看素质、三看能力的新要求。 职业教育是面向人的教育,培养德、智、体、美等全面发展的劳动者。职业道德是职业人才培养的首要目标,用人单位对技能型人才的第一要求也是职业道德水准,因此人才培养目标必须把立德树人作为根本任务。本课程在先修课程《思想道德修养》的学习基础上,进一步重视培养学生的诚信品质、敬业精神、责任意识和遵纪守法意识。教给学生“诚信、责任、协作”的待人处世方法,从而提高学生的实践能力、就业能力和创业能力,并为后续核心课程《前厅管理工作技能》、《餐饮管理工作技能》、《客房管理工作技能》、《专业实习》的学习打下坚实的基础。 (二)课程目标 1.总体目标 （1）（2）（3）（4） 第 2 页 共 13 页