《旅游饭店饭店前厅与客房管理》课程教学课件-1 前厅部概述.pptVIP

传统的酒店大堂大都追求一种宽敞、华丽、宁静、安逸、轻松的气氛，但现在越来越多的酒店开始注重充分利用酒店大党宽敞的空间，开展各种经营活动，以求“在酒店的每一寸土地都要挖金”的经营理念。 一个良好的酒店大堂应该具备下列条件： 酒店入口处要有气派，一人良好的酒店大堂应该具备下列条件： 大堂宽敞舒适，其建筑面积与整个酒店的接待能力相适应。面积应与酒店的客房间数在一定比例，约为0.4~0.8m2/间，即每间客房应占有0.4~0.8m2的大堂面积。 大堂有一定的高度，不会使人感到压抑，最好为天井式，采光良好。 整体布局合理，装饰华丽。 空气清新，温度适宜，空调不会使人感到头疼。 有良好的隔音效果。 背景音乐适宜。最好客人播放各种轻音乐、民族音乐等，音量适中。 灯光柔和。 有足够的温度。 地面面层美观。最好为大理石或优质木地板，既豪华美观，又便于清洁。 位于大堂的部门招牌显而易见。 星级酒店要有能够显示世界主要客源国（或城市）时间的时钟。 大堂是饭店客人出入最多，饭店最重要的公共活动场所。大堂的设计水准高低往往代表饭店形象的好坏。设计时应注意功能区分与空间分隔，突出氛围和文化品位 门可用双车道和旋转门、隔音、防尘和节能 大堂空间可氛围运动空间和停滞空间，可运用地毯、隔断、雕塑、台阶、沙发和不同颜色的石料装修分隔，线路组织避免交叉干扰 可以设计风格独特的中庭作为大堂的共享空间，比例尺度上符合人的心理感受 总台位置明显、醒目。应附有相应的办公设备。装饰上不可以用镜子铺设墙面，主意时钟的分针刻度要统一 大堂多设营业面积，以利于经营，可设计酒吧、咖啡厅、自助餐厅、商场、花店、美容室、书店等经营设施。空间分隔应注意藏露区分 电梯厅位置适中，数量基本符合2+客房数/100的规律 大堂可设计休息区、洗手间、公共电话、书报栏、饭店服务示意图、商务中心等 1.4 饭店大堂总台的设计 1.4.2 大堂设计装饰的类型 古典式 庭院式 现代式 重技式 1.4 饭店大堂总台的设计 1.4.3 大堂的分布布局及主要设备 大堂门口区域 雨棚 坡道 步行台阶 残疾客人专用通道 玻璃拉门、转门或自动门 雨伞架和地毯 饭店外环境的塑造，主要涉及到景观、朝向、风向、交通、消防、出入口、防噪音、绿化和相关的公共工程，在设计时应尽量美化绿化，形象突出、内外环境的和谐协调，并考虑到节能设计。 （1）符合城市规划、市政工程的要求 （2）交通组织合理，车流、人流路线清楚，不受干扰 （3）庭院绿化要讲究，可设置广场绿化、庭院、花园等多种形式 （4）饭店出入口应标志明显，饭店出入口与职工、货物出入口严格区分，职工和货物出入口应设在饭店背部或侧面，要留有残疾人通道 （5）门厅外应有停车场、回车道、人行道、雨蓬等设施 1.4 饭店大堂总台的设计 1.4.3 大堂的分布布局及主要设备 大堂内服务区域 总台设置在大堂醒目的位置 行李处一般设置在靠近正门较为显眼的地方 大堂副理的办公地点应设在大堂中间 1.4 饭店大堂总台的设计 1.4.3 大堂的分布布局及主要设备 大堂休息区域 大堂的设计要注意利用一切建筑或装饰的手段，创造一个亲切、宜人、欢悦、静谧、有文化气韵、有现代气息、空闪电战流畅、主题突出、功能合理、流线组织高效、人群集散便捷的空间。大堂的设计要特别注意以下两点： 其一，不要盲目追求空间的气派、宏伟。 其二，大堂要强化文化氛围。 * 不能违纪违法。案例1.某酒店前台员工趁上一班次同事交班失误，私自拿走了银柜US$600… 案例2.一传菜员偷吃一龙虾钳的事件. … 3.财务发现前台产生了一笔不该有的电话线上网费用，追查时大家互相推委， 引发了整个部门的喧然大波…… 1.2.4 前厅部管理人员职责 大堂副理 总服务台主管 直属领导：前厅部经理 工作概述：负责总服务台的主管工作，确保为客人提供优质规范的服务。 职责描述：1、?严格执行上级的工作指令，并对其负责和报告工作。2、制定总服务台的工作计划、规章制度，直接参与或督导领班做好接待员、预定员的业务培训，提高员工的业务能力和服务水平。3、负责问询、接待、委托代办及钥匙的控制和管理，决定并处理需退邮件的工作。4、负责预订工作，掌握客人预约状况及酒店的房务情况，审