第四节植物细胞的后含物.pptVIP

第四节 植物细胞的后含物 植物细胞在生长、分化和成熟过程中，由于新陈代谢活动所产生的代谢中间产物、废物和贮藏物质等，统称后含物。 后含物在结构上是非原生质的物质，有的存在于液泡内，有的存在于细胞器内，有的分散于细胞质中。 后含物中主要是贮藏物质，其中以淀粉、蛋白质和脂类为主。 一、淀粉 淀粉是由长链分子组成的碳水化合物，以颗粒形式存在。，称淀粉粒。是植物细胞中最普遍的贮藏物质，尤以贮藏器官的细胞中最多。 植物光合作用时，在叶绿体中形成同化淀粉，然后转化成可溶性糖，运输到贮藏细胞中的造粉体内再形成贮藏淀粉。 脐：淀粉在造粉体内开始积累的起点。 轮纹：围绕脐从内向外层层积累，形成的许多同心层次。脐可位于中央，也可能偏于一侧。 淀粉粒可分为单粒、复粒和半复粒三种类型。 淀粉粒的形成 二、蛋白质 贮藏蛋白质处于非活性的比较稳定的状态，是没有生命的。与原生质体中有生命而呈胶体状态的蛋白质性质不同。 贮藏蛋白质常以无定形或结晶状存在于细胞质中，常被一层膜包裹成圆球状的颗粒，称为糊粉粒。水稻、小麦的糊粉粒，就是无定形的蛋白质小液泡，在籽粒成熟过程中脱水而成。 有些糊粉粒结构比较复杂，如蓖麻、油桐胚乳细胞内的糊粉粒，不但含有无定形蛋白质，而且含有蛋白质的拟晶体和非蛋白质的球状体。 蛋白质多贮存于液泡内，遇碘呈黄色。 三、油和脂肪 在植物细胞中，油和脂肪可少量地存在于每个细胞内，大量地存在于种子和果实中，常呈小油滴或固体状。 它们是脂肪酸的甘油酯，在常温下呈液体的称为油，呈固体的称为脂肪。 油和脂肪是由造油体合成的。 油和脂肪所含热量高，是最经济的贮藏物质，遇苏丹Ⅲ或苏丹Ⅳ呈橙红色。 四、晶体和硅体 在植物细胞内，常可见到各种形状的晶体。晶体常为草酸钙沉积在液泡内。晶体常被认为是排泄的废物，集中到某个细胞内，但有些钙盐结晶可重新参加代谢。 禾本科、莎草科、棕榈科和某些双子叶植物（如樟科等植物）的茎、叶的表皮细胞内含有二氧化硅的晶体，称为硅体。 分类学上，硅质小体可作为一个供参考的特征。 五、单宁和色素 单宁是一类酚类化合物的衍生物，广泛分布在植物体内，尤其是植物的叶子、周皮、维管组织、未成熟的果皮、种皮以及致病的生长细胞内，具有保护植物，抗水解、抗腐烂和防止动物危害等作用。 色素有两类，一是光合色素，另一是类黄酮色素，包括花色素苷和黄酮或黄酮醇。有利于植物花的各种颜色变化及昆虫传粉。 * * 不同植物的淀粉粒 *