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食品加工技术专业 剖析报告 生化工程系 食品加工教研室 二零一零年五月 目录 目录 2 第一部分 ?专业概况 4 1.专业概况 4 2.教师结构 4 3.校内实训条件 4 4.校外实训基地 4 5.人才培养方案改革情况 4 6．专业人才培养模式与办学理念简介 4 7．毕业生状况 5 8．本专业的建设成果 5 第二部分 专业定位与人才培养模式 5 一、专业设置与定位 5 1．专业设置背景 5 2．专业人才培养目标与培养规格定位 6 二、专业建设规划与实施 8 三、人才培养模式改革 8 第三部分 ?教学基本条件 9 一、教学团队建设 9 二、实践教学条件 10 三、经费投入 11 四、教材图书情况 11 第四部分 ?教学改革与管理 12 一、课程体系与教学内容改革 12 1．理论课程做到“必需、够用” 12 2．构建以技术应用能力培养为主线的课程体系 12 3．实施职业资格证书教育 12 4、教学内容调整 12 二．教学方法与手段改革 12 1．采用灵活多样的教学方法 12 2．运用现代教育技术、深化教学手段改革 13 3.考核方法 13 三．实践教学 13 四．教研教改成果 13 五．产学结合 13 六、教学管理与质量监控 15 第五部分 ?人才培养质量 15 一、基础理论与专业技能 15 二、职业能力与职业素质培养 15 1．职业素质能力培养设计 15 2．职业素质培养的改革与创新 16 3．学生获奖情况 16 4．引入职业资格证书或技术等级证书，实施“双证书教育 16 三、学生满意度 16 四、毕业生就业与社会声誉 17 1．就业保障机制 17 2．就业渠道畅通 17 3．毕业生跟踪调查及用人单位对毕业生综合评价情况 17 第六部分 专业特色或创新 18 1．构建新的课程体系，采用模块化学模式 18 2．实训条件完善，实践教学效果显著 18 3．注重培养学生的动手能力，尝试学生参与式课题研究 18 第七部分 ??专业建设发展规划 19 一、专业建设存在的问题 19 1.师资情况 19 2.实验实训条件 19 3.课程体系与教学内容 19 4.食品专业群建设 19 5.食品加工技术专业存在问题及原因 19 二、专业建设规划 19 （一）专业建设指导思想与基本思路 19 （二）专业建设目标 20 （三）专业建设具体内容 20 结束语 25 第一部分 ?专业概况 1.专业概况 2006年生化工程系开办一个食品类高职专业，即食品加工技术专业，该专业已招收三届学生，共计57人，已有33名学生毕业并顺利就业。 2.教师结构 食品加工技术专业隶属食品加工教研室，现有教师14人。副高及以上职称4人，占28.1％；研究生及以上学历3人，占21.4％；具备“双师素质”5人，占38.2％。 3.校内实训条件 食品专业实训条件逐渐成熟，现有食品加工综合实训室、微生物实训室、仪器分析室3个专业实训室。现有高效液相色谱仪、红外线水分测定仪等仪器，同时有食品加工设备价值总计43万元。 4.校外实训基地 经过考察和认定，我们积极主动与兴平宝航微生物有限公司、子祺食品有限公司等4家食品企业签订了校外实习实训基地协议，制定校外实习大纲和计划，使学生校外实践制度化、规范化和有效化，为学生提供强有力的学习与实习保障，提高学生的实际操作与应用能力。 5.人才培养方案改革情况 食品加工技术专业人才培养方案经过2009年半年时间人才培养方案的修改和完善，课程设置已趋于合理。 按照“课程对准技术、技术对准职业、职业对准市场”的原则，遵照学院要求于2009年5月修订的食品加工技术专业人才培养方案，按照食品生产要求，重构了课程体系，制订出了基于食品加工生产过程为主导的适应市场需求的人才培养方案。但是根据课程改革的要求来看，我们精品课程的建设还不足，专业教材的开发还没有做到实处，校企合作的程度仍不够紧密，工学结合、生产性实训、学生现场顶岗实习等高技能人才培养必需关键性改革举措尚处于较浅的层面，需要进一步加紧建设。 6．专业人才培养模式与办学理念简介 构建以食品加工技术核心能力、工学紧密结合的人才培养模式；造就一支专兼结合、由“教学高手、技术能手、创新强手”组成的院级优秀专业教学团队；建成再现生产环境和技术水平的校内实训基地。形成以特色专业—优秀团队—精品课程—示范基地建设为专业建设格局。将食品加工技术专业打造成办学条件先进、师资力量雄厚、人才培养模式科学，并使教学内容与课程体系、教学方法与手段、教学管理、人才培养质量等方面在省内领先的具有示范性的特色专业。 以市场需求和职业岗位(群)的调研分析和要求为基础，以培养适应21世纪国民经济和社会需要的高素质食品加工应用性人才为目标，更新高职教育观念，调整专业结构和专业建设思路，改革人才培养模式，构建食品加工技术专业的知识平台、能