百姓食品膳食注意事项第一章.docVIP

判断题：（共14题 每题1分） 1、膳食中缺乏碳水化合物严重者会导致低血糖昏迷。 正确 错误 参考答案：正确 满分：1 得分：0 2、人体对维生素的需要量很小，但一旦缺乏就会引发相应的维生素缺乏症，对人体健康造成损害。 正确 错误 参考答案：正确 满分：1 得分：0 3、摄取足够的纤维也可以预防心血管疾病、癌症、糖尿病以及其它疾病。 正确 错误 参考答案：正确 满分：1 得分：0 4、大多数的维生素，不能满足机体的需要，必须经常通过食物中获得。 正确 错误 参考答案：正确 满分：1 得分：0 5、大多数的维生素，可以通过机体合成。 正确 错误 参考答案：错误 满分：1 得分：0 6、 膳食胆固醇和血清胆固醇与动脉粥样硬化以及冠心病发病有关。 正确 错误 参考答案：正确 满分：1 得分：0 7、不爱吃谷类的人膳食可以肉鱼等为主。 正确 错误 参考答案：错误 满分：1 得分：0 8、蔬菜水果能提供每日必需的维生素和矿物质，还能增加膳食纤维。 正确 错误 参考答案：正确 满分：1 得分：0 9、醋的味道是酸的，属于是酸性食物。 正确 错误 参考答案：错误 满分：1 得分：0 10、对某些食物进行营养强化后即可弥补天然食品之不足，满足其营养需要。 正确 错误 参考答案：正确 满分：1 得分：0 11、“食物相克”的说法是源于不同食物中的各种营养素或化学成分在人体消化、吸收和代谢过程中确实存在相互影响，导致某些营养物质不能充分吸收与利用。 正确 错误 参考答案：正确 满分：1 得分：0 12、冰箱有杀菌功能。 正确 错误 参考答案：错误 满分：1 得分：0 13、冰箱冷冻室的0℃以下低温，食品中脂肪就可以避免酸败变质。 正确 错误 参考答案：错误 满分：1 得分：0 14、鱼肉和奶制品，由于自身酶系统或微生物的作用，很易变质，必须在－18℃～－35℃ 冰冻贮存。 正确 错误 参考答案：正确 满分：1 得分：0