成功企业之麦当劳-EDB.DOCVIP

快餐業非麥當勞首創，幾乎每一個國家都有一個原始的速食代表：英國的炸魚和馬鈴薯、中國的麵條、日本的「驛便當」、土耳其街上的蕃茄洋蔥烤肉串，以及德國的香腸和麵包 （後來蛻變成隨處可見的美式熱狗）。為甚麼麥當勞能夠在快餐業中居於領導地位？現根據詹姆士 ( 瓦森 ( James L. Watson) 所著一書：《麥當勞成功傳奇》，嘗試探究其成功關鍵。 細看在電視播放的麥當勞廣告。 你認為麥當勞廣告有哪些特徵？ 參考答案： 強調溫馨、愉快、趣味 經常轉換廣告內容 多數有動聽的廣告歌配合 麥當勞廣告有哪些吸引人之處 ？ 學生自由作答 麥當勞創造了一種標準化的程序，從漢堡包組合到漢堡大學高階管理訓練。它們有一本 600頁的訓練手冊指導生產過程，鉅細無遺、毫不含糊。圖片陳列顯示醬料應該放在小餐包的何處，並指定每片酸瓜的厚度。麥當勞餐廳所有配備必須向核准供應商購買，無論外部或內部的建築設計也小心規劃。 你有否在別國食過麥當勞？味道是否與香港的相同？ 學生自由作答 應該是大致相同的，因為麥當勞確保產品的標準化。 產品標準化為麥當勞帶來什麼好處和壞處？ 參考答案 好處：品質有保證，可預期食物的味道。 壞處：沉悶、缺乏新鮮感。 「熟悉性」是麥當勞成功的主要因素。對於許多小孩而言，金色雙拱象徵的不只是食物，同時也代表家、熟悉感和友誼。年輕人與麥當勞一起成長，麥當勞成為他們招待親友的場所。麥當勞成為1996年亞特蘭大奧運會「正式的食物」，不光是企業贊助的力量，而是因為全世界的運動員對麥當勞飲食夠熟悉，能夠完全接受。 在麥當勞，除了食物具熟悉性外，還有其他東西具熟悉性嗎？ 參考答案 佈置 ( 桌椅擺設、垃圾筒、紙巾、飲管 ) 麥當勞叔叔 ( 卡通人物 )，店員制服 相同等 麥當勞的招牌食品 – 漢堡包、薯條、汽水等，已成為人所共知的食物。然而，為滿足消費者的需要，麥當勞也會作出改變或調整。不同的麥當勞美式菜單已在世界各地許多地方出現： 如果你是麥當勞的菜單設計員，你會為下列地方的麥當勞設計甚麼獨特的菜單？ 印度（提示：不吃牛肉） 學生自由作答 回教國家（提示：不吃豬肉） 學生自由作答 意大利 學生自由作答 日本 學生自由作答 挪威（提示：喜歡吃魚） 學生自由作答 德國 學生自由作答 香港的麥當勞有沒有為香港人特設的菜單呢？為什麼？ 參考答案 有。麥當勞不時更換菜單，以迎合港人喜歡新鮮、以更配合香港人口味。 多變化的飲食習慣。又例如菜單中加入濃香奶茶(類似港式奶茶)及飯類 (只限晚餐時間供應) 假如麥當勞聘請你們為香港人設計特色菜單，你們會設計甚麼呢？可以文字或圖畫表達。 除了上列所提及的原因外，你還能指出麥當勞受歡迎的其他原因嗎？ 參考答案 提供的食物具有品質保証（所購食物的品質皆在可預期之內，不像一些食肆的食 品，份量和味道時有變化。） 積極嚮應公益活動（如麥當勞叔叔之家） 店內空間寬敞明亮、有空調兼座位寬敞 店鋪位處的地點方便 良好的服務態度，即使長時間逗留也不會遭受不禮貌對待 其他 漢堡大學 漢堡大學Hamburger University，成立於1961年，位於美國伊利諾州。是麥當勞訓練管理人員的中心 學生自由作答 個案研究 麥當勞 工作紙二 麥當勞受歡迎的原因 p. 3