[医学]食品安全进学校PPT.pptVIP

金家庄区学校食品安全培训资料 金家庄区食品药品监督管理局 二O一一年四月 目 录 引言 一、食品安全形势及食品安全知识教育的重要性 （一）食品安全形势 （二）进行食品安全知识教育的重要性 二、食品安全知识校园行 （一）什么是食品安全 （二）食源性疾病 （三）食品营养与青少年的生长发育 （四）合理膳食是人体健康的基石 （五）一些有用的食品选购常识 引 言 食品安全关系到国计民生，是构建和谐社会的重要因素。儿童青少年是祖国的未来，食品安全直接关系着他们的健康成长。在中小学校开展食品安全知识教育，是整个教育工作中不可缺少的重要一环，也是在全社会营造食品安全氛围的重要组成部分。为此，我们根据儿童青少年不同于成年人的特点，编印了这本深入浅出、图文并茂的食品安全知识小册子，供各位学习。使同学们在增加食品安全知识的同时，学会自我保护，促进健康成长。   一、食品安全形势及开展食品安全知识教育的重要性 （一）食品安全形势 食品安全的概念 “食品安全”是1974年由联合国粮农组织提出的概念,从广义上讲主要包括三个方面的内容: 一是从数量的角度，要求国家能够提供给公众足够的食物，满足社会稳定的基本需要；二是从卫生安全角度，要求食品对人体健康不造成任何危害，并获取充足的营养；三是从发展的角度，要求食品的获得要注重生态环境的良好保护和资源利用的可持续性。 长期以来，中国的食品供应体系主要是围绕增加食品供给数量 问题而建立起来的。 《食品安全法》的调整范围 《中华人民共和国食品安全法》已于2009年2月28日公布，自2009年6月1日起施行。食品安全法要调整的“食品安全”，则是一个狭义的概念，是指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。 作为一个发展中国家，目前中国在农业投入品、农产品生产、食品加工以及销售等环节仍然存在安全隐患，假冒伪劣食品屡禁不止、重大食品安全事故屡有发生。 食品安全事件 食品安全是一条漫长的安全链，包括从种植、养殖，到生产加工、储存、运输、销售、烹调，直至上餐桌。因此食品安全需要实施全过程的监管。 食品安全要达到“零风险”是不存在的，任何一个环节的疏忽，都可能造成食品安全事故的发生。食品安全事故不但造成人员伤亡和经济损失，还影响到社会的稳定和国内外食品贸易的发展。 2004年轰动全国的阜阳“奶粉”事件 2003年劣质奶粉流入安徽阜阳农村，对该地区婴儿健康造成严重影响。至2004年4月20号止，因食用劣质婴儿奶粉出现营养不良综合症的婴儿已经达到189人，其中因并发症导致死亡的13人，年龄最大的只有10个月。 查处问题奶粉100余吨。 2005年国内五大食品安全事件 肯德基、麦当劳、亨氏相继查出产品中含有“苏丹红一号” 雀巢奶粉“碘”含量超标 油炸薯条含“丙烯酰胺” 杀人“果冻” 2006年以来，北京的福寿螺事件、武汉的人造蜂蜜事件、台州毒猪油事件、南京“口水油”沸腾鱼、上海瘦肉精中毒事件、河北的“苏丹红”鸭蛋、“嗑药”的多宝鱼等食品安全事件频频爆发。尤其是2008年的“三鹿奶粉”事件，导致全国近30万名婴幼儿出现泌尿系统异常，震惊中外。 菜单A 菜单B  食用农产品种植、养殖及生产加工过程中添加剂及污染最为严重 制作及销售假冒伪劣问题突出 食品安全危机意识不强  (二)为什么要进行食品  安全知识教育 发生在学校的食物中毒事件 2004年4月28日，湖北省武穴市连山中学师生因食用未煮熟的四季豆 而引起食物中毒。 2005年11月13日，湖北省郧西县某小学五六年级数十名学生因吃了霉变 的玉米糊后，引起食物中毒，其中1名死亡。 2005年1月17日，贵州省桑植县澧源镇第一小学发生一起因食用有农药残留的四季豆引起的食物中毒事件，共有829名学生发生食物中毒，其中危重病人3人。 2005年4月1日，慈溪市天元镇部分学校(幼儿园)学生及社会人员，从天元农贸市场的流动摊贩处购买并食用了油炸无骨鸡柳、油炸鸡块及油炸香蕉。有22名学生及社会人员发生食物中毒。 2005年7月8日贵州金沙县二中和金沙三中222名中小学生、教师因食用小吃摊点上粉条、塑料袋装橙汁水、油炸粑粑、洋芋等食物出现食物中毒症状。 2006年9月，四川省成都市崇州市实验小学因食用由 志贺氏菌 污染的食物，发生300多名小学生群体性食物中毒事件。