[初三理化生]12-1人类重要的营养物质08.pptVIP

思考： 1．一女运动员在60s内跑完400m，她的最大氧气吸入量为4L/min，而肌肉在工作达到极限时需氧气约0.2L/kg.min，若女运动员体重为50Kg，她将缺少多少氧气？ * 化学与生活 第12单元 肥 瘦 六大营养素： 3.油脂 1.蛋白质 2.糖类 5.无机盐 4.维生素 6.水 (维持生命和健康的食品营养素六大类) 蛋白质,糖类,油脂在人体内经过消化,提供人体生命活动所需要的能量和组成机体的原料. P86 一、蛋白质 3、哪些食物中含丰富的蛋白质？ 4、蛋白质在人体中的代谢情况？ 1、什么是蛋白质？ 指导阅读： 5、人体中有哪些重要的蛋白质?它们有何作用？ 2、蛋白质有什么功能？ 一、什么是蛋白质 1)蛋白质定义：是构成细胞的基本物质，是机体生长及修补受损组织的主要原料。(约占人体除水分外剩余质量的一半)(P86页) 3)蛋白质参与一切生命活动,因此可以说没有蛋白质就没有生命. 2)蛋白质是由多种氨基酸构成的极为复杂的化合物,它的基本组成单位是氨基酸. 2 ．蛋白质的主要功能 1）提供热能 2）肌体生长和修补受损组织的原料 3）在人体内输送和储存各类物质 4）构成人体内的酶和激素 5、人体几种重要的蛋白质： 1）血红蛋白——气体运输的载体 2）酶——生物催化剂（多样性、专一性、高效性） 3、食物来源： 牛奶,鸡蛋,鱼,肉… 4、蛋白质的代谢： 氨基酸 蛋白质 合成 氧化 蛋白质 尿素、CO2、H2O 等 释放热量18kJ/g 书 P87 水 进入血液循环 Fe2+与氧结合成为氧合血红蛋白，随血液流到机体的各个组织器官。 血红蛋白+O2→氧合血红蛋白 血液↑↓血液 氧合血红蛋白←血红蛋白+CO2 肺部 组织器官 放O2 血红蛋白也能与一氧化碳结合，能力是氧气的200倍，使血红蛋白不能再与氧气结合，人就会窒息死亡。 香烟中含有几百种有毒物质，其中就有一氧化碳 资料介绍 P89-90 血红蛋白在吸入氧气和呼出二氧化碳的过 程中起着载体的作用。 酶是生物催化剂，能催化生物体内的反应。 新华网上海３月3日电 研究发现，７０％的男性 肺癌患者死因与吸烟有关，１８％的女性患者因吸烟 或长期被动吸烟导致肺癌。 ！ ！！ 房屋装修后能否立即入住？ 食用甲醛水溶液浸过的水产品对人体有害吗？ 不可以! 辨别甲醛银鱼不妨从以下三点入手： 一看：正常的冰鲜银鱼或化冻后的冻银鱼呈自然弯曲状，体表色泽呈乳白色，无明显异常；而甲醛浸泡过的银鱼，其体表特别光亮，身体呈直线状。 二嗅：正常的银鱼无异味、腥味及特别刺鼻性气味；而带有刺激性气味的银鱼可能受到甲醛等化学物质的污染。 三摸：正常的银鱼身体十分柔软，手指挤压时鱼肉易破碎；含有甲醛的银鱼身体会变硬，轻轻挤压时象橡皮筋有弹性，稍加用力，鱼体易发生断裂。 书 P91讨论 加热、紫外线、X射线、强酸、强碱、重金属盐、甲醛、酒精、苯甲酸均能使蛋白质失去生理活性,这是蛋白质的变性！ 蛋白质变性 不可逆------ 失去生理活性和功能。 解: 0.2L/kg.minX50kg==10L/min 10L/min- 4L/min==6L/min 答:缺少氧气6L/min. 书 P89 秒 分 1）短跑 缺氧运动----肌肉产生积累乳酸，有利于肺活量增大，肌肉增粗。 2）散步 耗氧运动----有利于新陈代谢，排泄废物。 2.医院常用下列手段来杀菌消毒， 请解释原因： ? 煮沸法消毒医疗器械 ? 紫外线照射病房 ? 注射时用酒精棉球擦皮肤 用加热的方法使病毒细菌的蛋白质变性! 紫外线使病毒细菌的蛋白质变性! 酒精使病毒细菌的蛋白质变性! 3.长期大量饮用酒精饮料对人体有无危害？为什么？ 有! 酒精使蛋白质变性! 4.怎样解释生活中的这些事例？ ？ 晒 被 子 ？ 流行感冒时室内用醋熏 紫外光使病菌的蛋白质变性! 醋使病菌的蛋白质变性! 5.有同学喜欢在牛奶中加果汁， 认为两者混合后营养更丰富， 你觉得有道理吗？ 果汁使牛奶中的蛋白质变性,破坏原有的营养成分! 没道理! 6.若不慎误服重金属盐，在去医院 之前可采取哪些方法来缓解症状？ 喝牛奶或鸡蛋清,重金属盐使蛋白质变性,消耗重金属盐从而减轻毒性! 二、糖类 P89 是由C、H、O三种元素组成的化合物，也叫碳 水化合物。是人类食物的重要成分。在人类食 物所供给的总能量中，有60%~70%来自糖类。 糖类：C、H、O（碳水化合物） ①淀粉（植物种子或块茎中，如稻、麦、马铃薯等） ②蔗糖（甘蔗、甜菜）用于制甜味剂，如 白糖、冰糖和红糖 （C6H10O5)n----6碳5H2O C12H22O11----12碳11H2O 糖的代谢： C6H1