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?? 在餐饮经营中，前厅服务员作为服务的主体，服务的好坏直接影响着餐厅顾客的满意度，从而影响到餐厅的生意，因此作为服务员必须有熟练的服务技能技巧，同时还要有良好的服务意识才?? 在餐饮经营中，前厅服务员作为服务的主体，服务的好坏直接影响着餐厅顾客的满意度，从而影响到餐厅的生意酒店经营的好坏最终取决于服务，因此服务员的服务程序也直接影响酒店经营的效果。这一环节不但要让服务员了解服务程序的规定，更要让服务员流利，熟悉的完成服务程序以及要求服务员在执行过程当中的完整性。才能提高酒店的服务素质。，因此作为服务员必须有熟练的服务技能技巧，同时还要有良好的服务意识才行，这是保证良好 服培训内容如下：摆台的原则；台布与台面、转盘的合理搭配；摆台，铺台布；摆台的规格；摆位规格及程序；台型定位；散餐摆台。13、折花理论。杯花能给酒店就餐环境一种欢悦的热烈的气氛。给客人一种艺术美的享受。培训内容如下：餐巾花的作用；餐巾花造型种类；花型的选择和运用；餐巾花的摆放；餐巾折叠的基本方法；一般常用的盘花及杯花。14、上菜。服务员掌握上菜是必不可少的技能。培训内容如下：上菜的位置；上菜的姿势；上菜的方法；理台的要求；理台的注意事项；上菜的顺序；上菜的程序；上菜的时机；上菜的注意事项；特殊菜肴的上菜；上菜过程的注意事项。15、分菜。分菜是服务员当着客人服务的一种技巧和技能。能直接提升和体现酒店服务的整体水平。培训内容如下：分菜的定义；分菜的工具；分菜的方法；分菜的站立姿势；分菜的顺序；分菜的准备工作；特殊菜肴的分菜方式；分菜的注意事项。16、菜肴的知识。服务员对菜肴的了解和掌握在点菜的环节是非常重要的。必须在这一环节着重培训。培训内容如下：饮食文化；菜肴的口味；八大菜系以及特点；菜肴的制作方法；经营菜系的特点；菜肴中物料的别称；佐料的搭配；菜牌菜肴的讲解；菜牌菜肴的背诵牢记；经营菜肴的分类；经营菜肴的特色；17、斟酒。斟酒服务在餐饮业中有着举足轻重的作用，客人到酒店来消费，他主要是享受酒店环境和气氛以及良好的服务，因此我们的斟酒服务是一种无形的产品。培训内容如下：斟酒的分类；斟酒服务在餐饮服务业中的作用；斟酒的特点；斟酒的顺序；斟酒水的标准；酒水的饮用温度；斟酒的持瓶姿势；斟酒时的站位；斟酒的服务技巧；18、服务程序。酒店经营的好坏最终取决于服务，因此服务员的服务程序也直接影响酒店经营的效果。这一环节不但要让服务员了解服务程序的规定，更要让服务员流利，熟悉的完成服务程序以及要求服务员在执行过程当中的完整性。才能提高酒店的服务素质。培训内容如下：服务程序的12个部分；餐前准备工作；八知，三了解；迎接客人；入席服务；点菜服务；为客人购买酒水；征求起菜时间；主宾至词；上菜服务；撤换餐用具；席间服务；上甜品；做好结帐工作；欢送客人；收尾工作；服务流程顺序。务的前提条件。行，这是保证良好服务的前提条件。