乳化剂的应用技术推荐.pdfVIP

乳化剂的应用技术乳化剂的应用技术乳化剂的应用技术乳化剂的应用技术 内内内内 容容容容 脂肪脂肪脂肪脂肪 （（why)why) 乳化剂乳化剂乳化剂乳化剂(how)(how)(how)(how) 美能美能美能美能(what)(what)(what)(what) When?When? Where?Where? 脂肪脂肪脂肪脂肪 •• 脂肪的分类脂肪的分类 •• 脂类的营养生理作用脂类的营养生理作用 •••• 饲料中的脂肪饲料中的脂肪饲料中的脂肪饲料中的脂肪 •• 脂肪的消化吸收脂肪的消化吸收 •• 脂肪代谢脂肪代谢 脂肪的分类脂肪的分类脂肪的分类脂肪的分类一种脂类一种脂类一种脂类一种脂类 定义定义：脂类是一类存在于动物组织中，：脂类是一类存在于动物组织中，不不 溶于水溶于水，但溶于乙醚、苯、氯仿等有机溶，但溶于乙醚、苯、氯仿等有机溶 剂的物质剂的物质剂的物质剂的物质 脂肪一般是指脂肪一般是指甘油三酯甘油三酯，是由一分子甘油，是由一分子甘油 和三分子脂肪酸构成的和三分子脂肪酸构成的和三分子脂肪酸构成的和三分子脂肪酸构成的，，存在于动植物中存在于动植物中存在于动植物中存在于动植物中，， 是最重要的脂类是最重要的脂类 脂类的分类脂类的分类脂类的分类脂类的分类 简单脂类简单脂类简单脂类简单脂类：：甘油甘油甘油甘油三三酯酯酯酯脂肪脂肪脂肪脂肪 可皂化脂类可皂化脂类 磷脂类磷脂类 脂脂脂脂 鞘脂类鞘脂类鞘脂类鞘脂类 复合脂类复合脂类 糖脂类糖脂类 类类 脂蛋白质：乳糜微粒脂蛋白质：乳糜微粒 固醇类固醇类固醇类固醇类：：：：胆固醇胆固醇胆固醇胆固醇 非皂化脂类非皂化脂类 类胡罗卜素类胡罗卜素 脂溶性维生素脂溶性维生素 脂类的营养生理作用脂类的营养生理作用脂类的营养生理作用脂类的营养生理作用 脂类的供能贮能作用脂类的供能贮能作用 脂类是动物体重要的能源物质：脂类能量含量是蛋白质脂类是动物体重要的能源物质：脂类能量含量是蛋白质 和碳水化合物的和碳水化合物的2.52.5倍，转化为净能的效率高倍，转化为净能的效率高5~10%5~10% 脂类的额外供能效应：在畜禽饲料中用等能值的油脂替脂类的额外供能效应：在畜禽饲料中用等能值的油脂替 代碳水化合物和蛋白质代碳水化合物和蛋白质代碳水化合物和蛋白质代碳水化合物和蛋白质，，能提高饲料代谢能能提高饲料代谢能能提高饲料代谢能能提高饲料代谢能，，使消化过使消化过使消化过使消化过 程中的能量消耗减少。其可能机制为：饱和脂肪酸和不程中的能量消耗减少。其可能机制为：饱和脂肪酸和不 饱和脂肪酸的互作饱和脂肪酸的互作饱和脂肪酸的互作饱和脂肪酸的互作；；脂肪能适当延长食糜在消化道的时脂肪能适当延长食糜在消化道的时脂肪能适当延长食糜在消化道的时脂肪能适当延长食糜在消化道的时 间，有助于营养素的消化吸收；脂肪酸可直接沉积间，有助于营养素的消化吸收；脂肪酸可直接沉积 脂肪是动物体内主要的能量贮备方式脂肪是动物体内主要的能量贮备方式脂肪是动物体内主要的能量贮备方式脂肪是动物体内主要的能量贮备方式：：：：动物摄入的能量动物摄入的能量动物摄入的能量动物摄入的能量 超过需要量时，多余的能量主要以脂肪的形式贮存在体超过需要量时，多余的能量主要以脂肪的形式贮存在体 内，需要时通过内，需要时通过ββ--氧化供能氧化供能