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市场调查与预测作业 轻院附近双汇火腿肠的市场调查 院系：经济与管理学院经济学专业系 班级：经济学09-1班 成员：李婷 540906020121 李亚丽 540906020122 刘莎莉 540906020125 选题背景： “双汇”,一个家喻户晓的名字，在“2004年度中国食品工业百强企业”排行榜中，名列榜首。双汇创造了河南食品工业的奇迹，而在今年的3月15日，央视3-15特别节目曝光了含有瘦肉精的猪肉流入了著名企业双汇集团，并被制成肉制品在各地市场销售。消息一出，在消费者中引起一片哗然。尽管经历了“瘦肉精”的阵痛，但双汇的销售市场正在慢慢恢复，但猪肉价格的上涨，势必对双汇火腿肠的生产成本产生不小的压力，因此对双汇火腿肠市场的调查仍然显得尤其必要。 解决的问题： 在经历了“瘦肉精”安全门之后，市场对双汇食品的认可度是否极度滑落 双汇集团是如何应对猪肉价格的上涨及市场反应 调查内容： 针对这一课题，我们走访了轻院附近包括大宏超市、爱心超市、新意超市、上海嘉连超市在内的数十家超市。走访过程是令我们相当惊讶的，因为双汇的火腿肠霸主地位依然显得很强劲，几乎是一家独大。而其他品牌的火腿肠则寥寥无几，尽管金锣的销量一直在稳步上升，但超市里金锣的数量并不多，只有金锣福、加钙金锣王等很少的品种。爱心超市的老板告诉我们，金锣的经销商已经很久没有供货了。我们知道金锣主要采取的是传统的销售渠道，而双汇在传统渠道的基础上，又有现代渠道。 同样令我们耳目一新的还有双汇的品种之丰富多样，除了我们熟知的双汇王中王、泡面拍档、双汇鸡肉肠等，还新增了弹脆香肠、酱鸭风味香肠等。而且单个包装的火腿肠品种也相当多，有台式烤香肠、香辣香脆肠、玉米热狗香肠、润口香甜玉米肠、甜玉米香肠等等。在上海嘉连超市所看到的鱼肉火腿肠、酷辣肉派烤肉肠更让我们流连忘返，禁不住诱惑的我们纷纷掏钱一尝为快。这种新增品种价格不贵，也就一块钱，最重要的是他们开发的不同口味的火腿肠满足了不同阶层的需要。尤其是针对年轻一族，他们推出的Q趣系列火腿肠，包括孜然风味、泡椒风味、香辣风味、玉米风味、蘑菇风味等，深得学生一族的欢迎。针对家庭烹调，他们有双汇美味烤肠、肘花火腿、爆炒王等，价格一般都在10元以内，相对来说是比较物美价廉的。 尽管全国各地双汇 “质量”门频频发生，但双汇仍然在轻院独霸一方，据大宏超市的老板说，好多学生依然青睐双汇品牌，虽然“瘦肉精”事件后，双汇的许多火腿肠全部下架，但在把“瘦肉精”之前的产品特价处理掉之后，双汇的产品开始重新上架。双汇集团在面对公众致歉后，迅速采取一系列举措，并在危机来临时，积极做好公关工作，消除影响，防止局面的恶化发展。尽管“瘦肉精”的风波尚未全部平息，但双汇集团在市场上的垄断依然无人打破。毕竟双汇集团作为中国肉类的驰名商标，纵使出现了质量问题，在经过一系列的公关危机处理后，公众还是选择相信双汇这个品牌，这是因为双汇品牌形象塑造的较好，在冷鲜肉的生产上比较有权威。 对于猪肉价格上涨问题，我们除了实地调查之外，也查了不少资料。今年9月上旬猪肉价格环比增长0.7％，每公斤达26.41元，突破了反弹前的高点26.15元，和年初的最低点18.90元相比，目前猪肉价格已上涨约四成。我们在调查中发现，原双汇品牌的部分香肠“减肥”了，外包装和价格没有变化，但是重量却悄然“缩水”，原本净含量为95g的双汇Q趣儿香肠减轻到85g，原本净含量为40g的双汇香辣香脆肠减轻到35g，这种“瘦身”实际上就是一种变相涨价。 而对双汇来说，目前最重要的除了猪肉监管以外，也要保证成本的控制。双汇集团也正在采取有效的措施，据万隆介绍说，从现在起，双汇集团将加快发展养殖业，进一步完善双汇产业链。也就是说，双汇屠宰加工厂建到哪里，养殖场就跟到哪里。双汇相关负责人在接受媒体采访时曾反复强调，要加强控制上游。双汇围绕工厂配套建设年出栏50万头的养殖基地，并配套建设年产20万吨的饲料加工厂，以此来保证对上游生猪资源的安全控制。目前，双汇集团已经建有年出栏30万头的商品猪和13万头种猪的养殖基地，其中，种猪养殖基地可满足年出栏1000万头商品猪供应。如此一来，双汇将掌控全产业链，上下游联动，不仅可以在源头上充分保证产品供应和质量，还可以加速“逐头检验”标准在行业中的推广和普及，那么，消费者的餐桌上就真正增加了一道安全保障。