创意厨房在大学附近的可行性报告.docVIP

关于DIY创意厨房在X大学附近的可行性报告 总论 项目概况 “DIY创意厨房”计划为中小型的复合式餐厅。它以“自主做菜”为主要服务特色，选择健康、普通食材搭配出新颖的菜品，同时销售各式饮品与小吃。 “自主做菜”是指我们提供设备和材料，客人自己动手做菜，体味其中的过程与氛围。 我们抓住当今年轻人缺乏健康饮食观念及独立生活能力的弱点，提出“我的厨房我做主”的口号，以提高自主生活能力和推广健康饮食为宗旨。 并针对现在年轻人的消费习惯，推出饮品业务。 短期目标与长远战略相结合，致力于市场开发，最终在国内形成连锁经营。 目标市场和市场预测 餐厅将建立在X大学附近的许西村内，以大学生为代表的年轻一代和打工族为主要消费群体。 山大在校学生3万，我们在学生中随机抽样调查，65%的学生表示愿意到我们的餐馆就餐。 而附近的山西财经大学，山西司法学校，以及打工者喜欢在闲暇之余来许西村内消费。 综合算来，拥有广阔的市场前景。 竞争力 目前小店区只有一家相似的餐厅，且地点偏僻，服务结构单一，宣传不到位；不能满足广大学生群体对这方面的需要。通过质询以及调查问卷的方式，我发现广大同学对于第一自助餐厅还是相当感兴趣的，市场需求以及潜力都相当巨大。 多数大学生和上班族都表示和家人、朋友聚餐都愿意选择在中小型的餐厅。我们的餐厅与同档次中小型餐厅相比，优势在于： (提供“自主做菜”的服务，新颖。 (提供蛋糕房。 (经营理念中厨房与饮品相结合，消费多元化。 (独特的厨房设计，流畅的生产线，高效。 (以提高年轻人独立生活能力和宣传健康饮食为口号，有影响力。 获利性 创意厨房的成本比较低，主要是前期的装修以及后期的房租，水电费等日常杂费。 投资项目背景分析 1、背景 随着城市现代化建设的突飞猛进，城市居民的收入水平逐年增加消费档次不断上升，对健康饮食的关注越来越多。人们在医疗、保健方面的消费在不断增加。当中国群众为三聚氰胺，苏丹红等各种过期产品，不卫生产品，化工食品等大伤脑筋时，健康饮食文化以其独特的自然气息日益赢得人们的喜爱。健康餐饮已成为人们的共识，回归自然已成为人们的饮食要求和时尚。 当今社会，年轻人中以独生子女居多。他们中许多养尊处优，不会做饭，生活能力差，需要切实地培养。特别是大学生这个群体，由于忙于学习而忽略了生活技能的培养，这在城市中尤为显著。许多大学生追逐潮流，玩新奇，而我们餐厅“自主做菜”的服务模式无疑对他们有强烈的诱惑力。让他们在享受的同时学会一些基本的生活技能。 通过我的市场调查，发现DIY创意厨房在北京、上海、南京等地十分流行，尤其是对大学生群体来说非常有吸引力。然而对于山西本地来说，目前还比较空白，小店区只有一家，而且地点偏僻，宣传不到位。 2、SWOT分析 优势：客人只需租个厨房，自己动手做菜，吃喝完就可以走人，花钱不多，却能买个轻松自在。 劣势：自助厨房的门槛低、投资小，容易让其他竞争者进入市场，自身客源很容易被分流一部分。 机会：市场上同类餐厅尚未出现，必威体育精装版自助厨房似的餐厅，打破了陈旧的餐饮模式，时尚新鲜，个性独特，利润高，能更好的为广大消费群体提供个性化需求，也更能体现一种人文时尚。在社会各界人士高呼关注绿色食品、关注创新的同时健康饮食，自助厨房在卫生、创新、DIY上充分体现了以人为本主义，不仅有经济效益，而且有毋庸置疑的社会效益。 威胁：上班族和大学生群体对自助厨房认识不足；由于知名度不够，初期很难打开市场：时间上可能成问题，周末的自助厨房会很热闹，但周一至周五由于人们上班或上学使得来的人很少。 项目运作分析 1、前期准备 选址：选在X大学附近的许西村内，这里人流量大，且在X大学旁边，方便X大学学生消费 装修：以简单舒适为装修风格，店面面积约为120平米，分为吧台，坐厅，厨房，卫生间四个部分，吧台用来招待用户以及提供酒水（模仿附近的饮品店风格，约占用5平米面积）;坐厅是提供顾客坐的地方，有三套大桌椅，三套小桌椅，两套套长座椅并提供扑克约占80平米;厨房分为四个部分，三座普通操作台，以及一座西式蛋糕烘烤区约占33平米；一个卫生间，约占2平米 开业时间：早10点到晚9点，可适当延长营业时间。 2、营销策略 1）产品策略： 装修的餐厅独具风格，在白墙上画上别具特色的抽象画。将整个餐厅分成一个大厅和几个包间，包间设计成自助厨房,，每个厨房都配有一套灶具、厨具和各种调味品，顾客可以自已带菜来亲自下厨，也可以交由餐厅代购。 2）价格策略; 根据消费群体，厨房采用按时收费，10分钟5元每座，烘烤炉每小时100元提供材料，;长桌椅区不设最低消费，独立座椅区设最低消费，小桌椅最低消费30元，大桌椅每位50元；饮品甜点消费与周边店铺相同。 3）人员策略： 聘请厨师两名，月工资1500元，负责指导顾客烹饪； 聘请服务员四名，月工资700元，