酒店管理概论第十章 酒店业务管理.pptxVIP

《酒店管理概论》; 第一节 酒店前厅管理 前厅部（Front Office）又称大堂部、前台部等，是酒店负责招徕并接待宾客、销售客房商品、组织接待和协调对客服务、沟通与协调酒店各部门、为客人提供综合服务的对客服务部门T3。;一、前厅部的服务体系 （一）前厅部的组织结构 1.大型酒店 在大型酒店中，前厅部通常设有部门经理、主管、领班、普通员工四个层次，但不同酒店有着其不同的前厅部组织结构。一般大型酒店的前厅部组织结构为：; ◤关于大堂副理： ?直接上级是前厅部副经理，其直接下级是前厅部员工。 ?主要职责是代表酒店管理层，协调和督导各服务区域的对客服务。 ?接待并处理宾客对各部门的一切投诉。 ?随时处理各分部门的业务问题并可以随时协助各分部门的日常工作等。;2.中型酒店 中型酒店的前厅部一般由部门经理、领班、普通员工三个层???构成。一般中型酒店的前厅部组织结构为：;3.小型酒店 小型酒店的前厅部通常由客房部下设的总服务台班组替代，一般只设领班（或主管）、普通员工两个层次。一般小型酒店总服务台组织结构为：;（二）前厅部在酒店中的地位 1.前厅部是酒店的形象 客人总是带着第一印象来评价酒店的服务质量，而最后印象则在客人的脑海里停留时间最长，留下的记忆也最为深刻。 前厅部是酒店与客人的“中介桥梁”，也是与客人接触最多的部门，所以前厅部是酒店与客人建立良好关系的重要部门。;2.前厅部是酒店的销售窗口 前厅部通过和客人的直接或间接地接触，建立起广泛的联系，从而了解到许多客源信息，为酒店制定销售政策和酒店其他部门的销售提供重要的依据和条件。;3.前厅部是酒店的神经中枢 前厅部必须和旅行社、大使馆、领事馆、商业机构、客户单位、机场、车站、码头及旅游景点等单位保持联系。 还必须联络与协调酒店的其他部门，共同对客人服务。所以，前厅部犹如酒店的神经中枢，对外起着“联络官”的作用。;4.前厅部是酒店的信息中心 前厅部是酒店经营活动的主要信息源，酒店绝大多数的业务信息都来自前厅。;（三）前厅部的工作任务 1.销售客房 客房产品的销售是前厅部的中心工作，其他一切工作都是围绕这个中心进行的。能否积极发挥销售作用，作好客房产品的销售，将会影响到整个酒店的赢利水平。;2.控制房客状态 前厅部的客房状况显示系统包括客房预订显示系统、客房现状显示系统。准确、有效的房态控制有利于提高客房的利用率及对客服务质量。;3.提供各项前厅服务 包括为住店客人办理住宿手续、接送行李、委托代办业务、记账结账、问询服务等。牵头各部门与客人之间的联络、协调关系等。 4.协调对客服务 将有关情况以及客人的需求及时通报给其他相关业务部门，使各部门能相互配合协调，完成本部门应该承担的工作任务。;5.负责客帐管理 向客人提供统一结账服务。前厅部的客帐管理包括客帐建立、客帐累计、客帐审核及客帐结算等内容。 6.建立宾史档案 大部分酒店为住店一次以上的散客建立了客史档案，记录了酒店接待客人的主要资料，这是酒店给客人提供个性化服务的依据。;（四）前厅部主要部门的职能 1.预订处 ◇负责订房业务，接受客人的预订； ◇负责与旅行社等建立业务关系； ◇密切与总台接待处、销售部等联系； ◇参与制定全年客房预定计划等。;2.接待处 ◇负责迎送接待、推销客房、开房登记、排房、准确控制客房状态、协调对客服务、积极参与酒店的促销活动、建立客账等。 3.问讯处 ◇负责回答客人有关酒店服务的一切问题及酒店的交通、旅游、购物等内容的询问，代客对外联络，处理客人的邮件等。;4.行李处/礼宾部 ◇负责在机场和酒店的门厅恭候来店的客人，引导客人办理入住登记手续，应客人要求办理外出酒店的交通、观光或其他事务，以便给与客人最大的方便。 5.收银处 ◇负责客人的收款业务，办理客人离店手续，收回房间钥匙，核实客人的账单等。;6.电话总机 ◇及时准确地接转客人的电话，向来店客人提供信息服务，按照客人要求提供叫醒服务，播放背景音乐和影视节目等。 7.商务中心 ◇负责为客人提供文字处理、文件整理、装订、复印服务、传真及国际快运服务、商务洽谈服务、互联网商务服务等。;二、前厅部的业务管理 （一）客房预订服务管理 客房预订方式有电话预订、国际互联网预订房、当面预订、合同订房等。预订服务要注意两个方面： （1）预订员必须每天将预订情况等信息预报给接待处，并到接待处核对客房状况，防止客房预订和已住客房发生冲突。;（2）超额预订及控制。超额订房是指在订房已满的情况下，再适当增加订房的数量，以弥补少数宾客临时取消预订而出现的客房闲置。