酒店管理概论第九章 酒店集团化管理.pptxVIP

《酒店管理概论》第九章 酒店集团化管理第九章 酒店集团化管理第九章 酒店集团化管理一、酒店集团化概述（一）单体酒店与酒店集团化1.单体酒店 又称独立酒店，指由个人、企业或组织独立拥有并经营的单个酒店企业。 ◇“仅此一家，别无分店”。 ◇是我国酒店行业的主要构成部分。 ◇一般由自己管理，也可委托别人管理。2.酒店集团化 ◇酒店集团：酒店企业的联合体。 一般拥有或管理两家以上的酒店，这些酒店使用统一的店名、店标，统一的管理模式和服务标准，进行联合经营。 ◇酒店集团的组织形态： 在酒店集团化过程中，出现的酒店组织形态主要有以下几种：（1）酒店联号 其结构有3种类型： ①公司所有型联号。即酒店联号总部拥有所有成员酒店所有权。 ②特许经营联号： ③混合型联号： ◇部分成员酒店由联号总部所有； ◇部分成员酒店通过特许经营方式成为联号成员。（2）酒店管理公司 是以其特有的专业技术和管理人才向酒店输出管理的企业法人。其结构有2种类型： ①联号管理公司： ◇管理的所有酒店具有相同的品牌； ◇既与成员签订特许经营协议，又为成员酒店提供管理服务。 ◇一般只拥有一个酒店联号（品牌）。 ②第三方管理公司： ◇仅提供单纯的管理服务。（3）酒店公司 一般是指拥有多个酒店联号的大型酒店组织，即其所管理的酒店具有多个品牌。 ◤注意与酒店管理公司区别。（4）酒店联盟 目前的酒店联盟主要有两种类型： ①“自身品牌＋联盟名号”形式。成员酒店加入联盟后自身品牌不会消亡，更多的营销活动还是由自己承担。如“世界小型豪华酒店组织（SLH）”，就是这样的一个酒店联盟理解T3。 ②提供信息技术资源支持的酒店联盟。联盟的名号对消费者不具品牌涵义，更加注重有关信息技术服务的提供。如携程网创立的“星程联盟”T4、7天连锁酒店集团推出的“星月联盟”等。（二）酒店集团的经营形式 酒店集团经营的形式主要有：1.直接经营 是最基本和最通常的做法。 ◇直接投资建造、购买或兼并酒店； ◇由酒店集团直接经营管理。 ◇酒店集团既是经营者，又是所有者。 ◇酒店名称通常为“地名+集团名”。如“北京香格里拉饭店”T1等。2.合同经营——受托管理 也称委托经营，是酒店集团或酒店管理公司与酒店所有者签订合同，接受酒店委托，经营管理酒店，并获取酬金的经营形式。 合同经营具有以下几个方面的特点： （1）双方的关系是合同关系。酒店集团或酒店管理公司一般不承担或只承担部分酒店经营亏损的风险。 （2）是典型的企业所有权和经营权分离的结果： ◇酒店集团可以以最小的成本和风险扩大集团的规模，可以依靠自身的资源优势增加收入。 ◇酒店企业可以利用酒店集团的品牌、声誉等无形资产筹措资金，迅速占领市场，并取得理想的经济效益。 （3）通常有三个基本原则： ◇业主将所有经营责任授权给经营者并不得干涉其日常业务运营； ◇业主支付所有的经营费用并承担可能的财务风险； ◇经营者的行为受到绝对保护，除非具有欺诈或严重的失职行为。 但是，随着竞争的日趋激烈，越来越多的业主要求在合同中加入经营业绩的条款，作为支付酬金的基础，如果经营者达不到最低业绩标准，业主有权终止合同。 （4）业主支付的管理酬金主要包括： ◇技术援助酬金（设计和建设酒店）； ◇开业前管理酬金（培训员工、市场调研等）； ◇开业后管理酬金。 3.租赁经营——租房经营 是指酒店集团租赁业主酒店，然后对酒店的经营管理活动完全负责的经营形式。 ◇酒店集团交付租金。 ◇酒店集团是经营者。 ◇酒店集团节省固定资产投资。 ◇酒店集团独自承担经营亏损的风险。4.特许经营——授权使用、指导帮助 是指特许经营权人向受特许权人提供特许经营权力，以及在组织、经营和管理方面提供支持，并从中获得回报的一种经营形式。 特许经营的特点： （1）核心是特许经营权的转让。双方的关系是合同关系。酒店集团允许受让者使用其品牌名称、标志，加入营销和预订网络。 （2）酒店集团要向受让酒店提供一定的指导和帮助（日常管理由受让酒店负责）： （3） 但在酒店所有权和财务上保持独立。 （4）拥有特许经营权的酒店集团必须拥有知名的品牌、良好的市场声誉以及完善的服务和管理——业务基础。5.酒店组织 ◇是单体酒店之间通过契约形式组织起来的酒店联合体。 ◇成员酒店的所有权与经营权独立。 ◇成员酒店通常采用统一的预订系统、推行统一的质量标准和统一广告宣传等。 ◇是一种较为松散的酒店集团形式。但是，可以与紧密型的大酒店集团相抗衡。（三）酒店集团的经营优势 单体酒店加入酒店集团，可以寻求更有利的生存与发展机会。因为，酒店集团具有以下几个方面的优势：1.品牌优势 ◇酒店集团有着统一的名称、标志和服务标准，便于在公众中留下深刻印象。 ◇酒店集团品牌实际上是对顾客的一个关于服务质量标准的承诺，对于培养顾客的品牌忠诚非常有利。 ◇在陌生