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关于旅游专业校企合作问题的案例分析与总结 　　摘要：本人自2011年9月份在中山市中等学校从事旅游专业教师以来，除了理论课程授课之外，承担了旅游专业学生餐饮实习指导工作，协助实习单位处理学生实习期间遇到的疑难杂症。结合自己和相关实习指导老师的经验，列举了学生实习期间的两个典型案例。第一种案例属于顺手牵羊，纪律性不强的类型。第二种案例属于职业倦怠，角色转换困难类型。类似这样的案例在校企合作中较为普遍，情节也较为严重。因此，本文借此真实案例，进行分析和总结，希望为日后校企合作的顺利展开打下预防针。 　　关键词：旅游专业；校企合作；案例分析 　　中图分类号：G712 文献识别码：A 文章编号：1001-828X013-0-02 　　一、案例分析 　　案例一：学生私自把客人喝剩下的红酒带回宿舍。 　　案例叙述 　　2011年圣诞节，一批客人在东升力信科技白宴楼举办晚宴，晚餐结束后客人结算离开，次日发现晚宴当天没有喝完的红酒忘记带回。致电餐饮部后，部门经理一检查，才发现被我们10旅游班的两名学生私自带回酒店。部门主管要求学生主动承认并交出酒瓶，实习生不承认。部门经理致电向我讲述经过，并查看监控确认带走酒瓶的学生，请求协助处理。 　　分析原因 　　1.学生纪律性不足。有些学生在校期间，无视学校规章制度，违反学校相关规定，只要不是严重错误，校方一般都采取宽容的态度。学生刚刚接触社会，并不能很快地转换角色，自己遵守企业制度。 　　2.企业上岗培训时间短，忽视了纪律性方面的强调。旺季时，餐饮服务业用人需求大，学生刚到企业，培训了半天就上岗，甚至直接一到企业就上岗，忽略了对学生进行相关企业制度的培训及考核。因此学生上岗后，经常出现一些违反企业相关制度，通常是发现一个，处理一个，而不是防范于未然。 　　3.学生法律意识淡薄。中专生大部分年龄在15-17岁，接触社会少，思想较单纯，对于相关法律法规，企业制度等没有明确概念，到了企业，没有了老师和家长的约束，容易受到不良环境的影响，加上好奇心的推使，喜欢模仿大人，抽烟喝酒。在这个案例上，学生理所当然的认为客人走了，留下的红酒应该就是不要的，于是顺手牵羊带回宿舍和同学一起分享，却忽略餐饮企业对于酒水结算的相关规定。 　　解决的措施和方法 　　1.首先，顾及到学生的颜面和自尊，由实习指导老师和该生单独面谈，让学生自己交代事情的经过，并书面写检讨。然后，由餐饮部经理出面和客人道歉，并按照相应的价格进行赔偿，赔偿款在实习生工资扣除。 　　2.餐饮部主管召开实习生会议，强调企业相关规章制度，明确赔偿责任和罚款事项。企业完善相关规定，规范员工服务流程，预防类似事件发生。 　　3.学生上岗前，由校方邀请企业人事部负责人在宣讲会上或上岗动员会上，对学生进行纪律培训。 　　结论 　　本案例中，餐饮部经理向客人致电道歉，最后客人没再追究也不提出赔偿。把空酒瓶拿走，事情了结。该学生意识到自己的错误，写了检讨书，并承诺今后遵守企业规章制度，不贪小便宜。 　　类似这种实习生在实习期间顺手牵羊的，或者财务被盗的，时有发生。对于情节不严重的，先由校方指导老师批评教育，在了解事情经过和缘由的基础上，和企业协商处理办法，同时要照顾学生的自尊心，不在公开场合指出当事人。同时加强纪律培训，为以后校企合作深远发展奠定基础。 　　案例二：学生实习期间旷工严重，导致被企业开除，最终拿不到毕业证。 　　案例叙述 　　2014年9月份，根据教学计划安排，三年级第一学期，旅游专业学生全部到企业进行为期四个月的顶岗实习，12级旅游专业学生分别在中山东升力信科技，中山海港城集团以及中山温泉宾馆进行餐厅服务员岗位实习。期间，陆续有8名学生因为旷工，并且屡次违规，不请假，不接电话，私自外出等，情节较严重，经过和校方协商，实习单位开除了这几位实习生。由于这几名实习生被企业开除，实习学分为零，导致最终拿不到毕业证。原本是在校表现相当不错的学生，但是顶岗实习期间的表现却不尽如人意，最后因为违反企业和学校的规定，在即将毕业的学期最后拿不到毕业证，令人惋惜。 　　分析原因 　　1.中专生的适应能力不足，转型困难 　　从学生餐饮服务顶岗实习的头几个月看，学生普遍存在着由“学校学生”向“酒店员工”角色转变的问题。 学生在学校的学习、生活比较轻松和自由，既没有精神压力也没有身体上的压力。但是，学生在酒店顶岗实习有时候往往一站超过 8个小时，劳动强度比较大，生活节奏也比较快，酒店管理者对待学生和普通员工一视同仁，学生过惯了学校里的生活，无法很快适应这种转变。 　　2.学生的自我定位不准确，从而产生服务意识上的不足 　　个别中职生由于社会、家庭的影响，对自己没有一个准确的定位，面对理想与现实的差距没有一个正确的认识，加上缺乏吃苦耐