2010年全年计划.docVIP

2010年餐饮组工作计划 2010年是进入挑战和机遇并存的一年，康复中心重新启动给了我们无限的发展和挑战空间，在2009年餐饮组接待了一定的业务量，同时也积累了丰富的工作经验。2010年便是餐饮组解决实际问题的关键一年，也是能否得到提高和发展的一年，根据目前实际情况，特别对下一年工作做如下打算，餐饮组将围绕“树中心文化，创团队精神，提服务品质”为核心。 第一季度 1、为统一厨房装盘器皿，提升席面效果，提升餐饮组形象，根据需要，餐饮组建议购置餐厅所需物品。 2、明确各岗位的工作职责和各项工作的服务流程与标准，厨房制定每日例会，了解当天任务讯息。 3、培训餐厅服务员了解中心文化，做到各项技能考核和实际操作培训，培养一批专业化，技能化的高效团队，同时每月进行评比，培养员工主人翁精神和献身精神，增强企业凝聚力。 4、厨房部要大练兵、大操练，组织学习开发新菜肴，鼓励厨师的创新能力，有效进行菜肴研发，每月组织会议交流一次。 5、制定餐饮组征询客人意见表，通过培训班建立市场调研，了解自身不足，充分调动员工的工作积极性，形成学、比、超的有序竞争，良好的工作氛围。 第二季度 客人接待工作是餐饮组工作的重点之一，把长期地、坚持不懈地认真对待每一批培训班和每一宾客，使他们对接待工作满意作为餐饮组每一员工的准则。为此餐饮组要求在上一季度原有工作计划的基础上提高以下几点： 1、督促全体人员始终以热诚为原则，有礼有节地做好各方面宾客的接待工作。 2、通过前期的服务培训与厨师菜肴创新意识，鼓励每位厨师每周开发新菜肴、开设菜单，定标准定原料，餐饮组举办技能比武大赛，由领导参与评选，评选阳光菜肴、最佳菜单组合。 3、服务员参加技能比武大赛，从摆台、迎宾到现场服务一切按照标准流程，年底评优秀服务员。 3、利用厨房每月推新菜之机，组织员工参加新菜的品尝和评议，此举不仅起到的现场培训的效果，而且增强了员工的自信心和荣誉感。 4、为进一步提高宴会接待质量，了解不同人群的总体口味与发展趋势，建立一套完整的菜肴档案。 5、继续修订完善各项制度和作业标准，在强化执行力、落实责任制、改进员工的工作作风，解决在执行力上卡脖子问题。 第三季度 1、做好高温季节的安全保障和各项服务工作，牢固树立“安全第一、预防为主”的思想，开展“服务质量月”的主题活动。 2、将“自检”和“互检”、“巡查”和“抽查”融会贯通，提高餐饮组员工的危机感与紧迫感，挖掘全员意识与潜能，以优质服务为促销手段，提升部门人气和餐饮组知名度。 第四季度 1、着力抓好冬季接待任务的落实，确保工作有序进行。 2、总结上3个季度的工作，并在部门会议上与员工分享，对表现突出的进行表彰，对表现较平庸的进行鼓励或处罚。 3、餐饮组存在的问题进行认真梳理，并有针对性的实施培训和整改，确保质量再上新台阶。 4、根据201010年的工作，拟定好下一年的工作计划呈行政部。 日常工作计划 1、日常工作计划包括全年、半年、季度、月度、周、日等计划 2、餐厅前台每日例会、厨房学习前台每日例会。 3、重大宴会制定接待预案、应急预案和接待任务总结。 4、牢记7.2日餐饮耻辱日，食品卫生警钟常鸣。 5、每期菜肴存档。 总之，在上级领导的正确指导下，在兄弟部门的大力支持、协助下，在餐饮组全体员工齐心协力，努力拼搏下，明年的工作任务一定能完成，创康复中心的“文明单位”一定能实现。 餐饮组：陈明 2010-1-14