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包装工程浓缩乳清蛋白涂膜鸡蛋保鲜的研究豆丽丽王建清天津科技大学天津摘要利用浓缩乳清蛋白涂膜进行鸡蛋保鲜实验结果表明浓缩乳清蛋白涂膜鸡蛋的失重率蛋黄指数哈夫单位值值蛋内容物菌落总数好于对照组尤其是添加聚赖氨酸与乳酸链球菌素的复配抑菌剂的涂膜液表现出的保鲜效果更加明显可以延长鸡蛋保质期倍以上关键词鸡蛋浓缩乳清蛋白涂膜保鲜中图分类号文献标识码文章编号鸡蛋是我国的一项主要畜产品被人们形象地称菌剂加入浓缩乳清蛋白中可以发挥更强的保鲜作为理想的营养库但我国鸡蛋生产分散收集运用输所用时间较长极易腐败变质还有可
包装工程暋PACKAGINGENGINEERINGVol.33No.172012灢09
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浓缩乳清蛋白涂膜鸡蛋保鲜的研究
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豆丽丽 王建清
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天津科技大学 天津 300222
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摘要 利用浓缩乳清蛋白 WPC涂膜进行鸡蛋保鲜实验 结果表明 浓缩乳清蛋白涂膜鸡蛋
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