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2018-02-03 发布于浙江
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菜单饭店和饭店管理教学课件

Day 1 Monday, 1 April 2002 ME-CATS -- Essential Management Skills for Executive Chefs and Sous Chef Types of Menus菜單的種類 Breakfast menus 早餐菜單 Lunch menus 午餐菜單 Dinner menus 晚餐菜單 Specialty 特制菜單 Breakfast Menu早餐菜單 Continental Breakfast 歐陸式早餐 American Breakfast 美式早餐 English Breakfast 英式早餐 Asian/Chinese Breakfast 亞洲/中式菜單 Lunch Menu午餐菜單 Fast 快捷 Variety 多種類 Simple 簡單 “eat-out” 《在外用餐》 Set Menu / Buffet 套餐/自助餐 Dinner Menu晚餐菜單 Greater expectation 更好的經驗 Wider variety 更多的種類 Wider range 更廣的範圍 “dine-out” 《在外用餐》 Specialty特制品 Children’s – familiar, simple, nutritious 小孩的 - 熟悉的﹐簡單的﹐有營養的 Senior citizen’s – price conscious, simple, special dietary concern 年長者的 - 價格敏感的﹐簡單的﹐特別食療的關注 Room service – limited 送餐服務 - 有限的 Dessert – may include wines, brandies, liqueurs 甜品 - 可包含葡萄酒﹐白蘭地﹐力喬酒 *Day 1 第一天 Day 1 *Day 1 第一天

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