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香草栽培與應用 香草應用史 古代： 宗教祭祀、香草入藥、香油、香水 近代： 甜點、泡茶、驅蟲、抗菌、沐浴、觀賞、藥 用、精油、護膚、護髮 香氣植物 由果實、樹皮、根等萃取精油的植物 。 橘樹、檸檬、萊姆、佛手柑、小荳蔻、香菜、胡椒、香草、茴香、雪松、肉桂、鳶尾、薑等。 由花萃取精油的植物 。 玫瑰、茉莉、夜來香、水仙、金雀花、橘樹花、 菫、月桂樹、桉樹、天竺葵等。 由葉萃取精油的植物 。 薰衣草、薄荷、香茅、香峰草等。 常見香草植物 **迷迭香** 英文名：Rosemary 原產地：地中海沿岸 氣候帶：溫帶至暖溫帶 棲　地：陽光充足的山坡或石礫地 類　型：常綠性灌木 使用部位：莖、葉、花、精油用途： 1.製作香水及各式沐浴用品,有促進血液循環之效 2.烹調法國及義大利菜,適合各式煎煮燒烤料理，浸泡於橄欖油或醋中作成各種沾醬，製作調味奶油 3.改善失眠及頭痛的症狀,有助於頭腦清晰,最適合學生及考生使用 4.護膚及護髮的功效很顯著，常被添加於各種保養品，也可以自行採集新鮮的枝葉使用。 **甜薰衣草** 英文名： Lavender 原產地：地中海地區 氣候帶：溫帶至亞熱帶 棲　地：向陽的山坡地 類　型：小型灌木 使用部位：葉、花、精 使用區分：甜點、泡茶、驅蟲、抗 菌、沐浴、觀賞、藥用 、精油、護膚、護髮 **羽葉薰衣草** 用途：庭園觀賞植物 ，押花及插 花。此品種因為樟腦成分太高 不適合使用於食品及芳香療 法，是純觀賞品種。 **薄荷** 英文名：Mint 原產地：歐亞大陸，非洲 氣候帶：暖溫帶至亞熱帶 棲　地：濕潤的森林邊緣，陽光充足 土壤肥沃。 類　型：多年生草本植物 使用部位：莖、葉、精油 用途：外型討喜常被當作觀賞植物,也 被當作杯盤的裝飾品, 泡茶﹑ 咖啡﹑果汁甜點﹑拌沙拉及烹 調皆可。 **鼠尾草** 英文名：Sage 原產地：地中海沿岸，北非 氣候帶：暖溫帶至溫帶 棲　地：土壤肥沃排水良好的向陽地 類　型：多年生植物 使用部位：葉、花、精油用途：因為具殺菌效果被製成漱口水、牙膏等口腔清潔用品，對口腔潰瘍及牙齦炎皆具緩解之功效，泡茶飲用可緩解一般感冒。 被添加於沐浴用品，或護膚護髮油中。 自古被當作婦女調經止痛藥，緩和婦女的更年期症候群，孕婦忌大量食用。具芳香助消化的特性，製作火腿餡餅及油炸料理，可減低油膩感，乾燥或煎煮過味道較香,為西餐料理中最常用的香料之一。 **九層塔** 英文名：basil 使用部位：根、莖、葉、花、種子 用途：1.防蟲植物。2.添加於食物中 有驅風健胃之藥效。3.烹調各 式料理，並提煉精油用於芳香 療法。4.此品種是台菜料理中 最常使用的品種之ㄧ。 **甜羅勒** 用途：此品種是製作義大利青醬的專用品種。 **百里香** 英文名：Thyme 原產地：園藝栽培種 氣候帶：暖溫帶至溫帶 棲　地：乾燥或排水良好的向陽地 類　型：多年生植物 使用部位：莖、葉、花、精 用途：因為具殺菌效果被廣泛利用於各種止咳化痰的藥品、喉糖、糖漿、漱口水、牙膏或被添加於各種外用軟膏，用於消炎止癢。在過去沒有冰箱的時代，醃製肉品常添加百里香即取其抗菌防腐的功能，又可以增添香氣。醃過百里香的肉品與蕃茄搭配烹煮很對味。在埃及金字塔出土的木乃伊，發現在5000年以前的人就已經懂得利用百里香來為木乃伊做防腐的工作。百里香的殺菌防腐功效，主要是因為含有麝香草酚(Thymol)，所以，無論是哪一個品種的百里香，只要麝香味越濃，其殺菌防腐功效就越顯著。 **檸檬香茅* 英文名：Lemon Grass 原產地：印度，斯里蘭卡 氣候帶：熱帶 棲　地：陽光充足的草生地 類　型：多年生草本植物 使用部位：根、莖、葉、精油 用途：氣味芳香，被廣泛使用於烹調料理，可熬煮高湯或作為火鍋的湯頭。很適合泡茶，可緩解感冒及胃痛的症狀，常與薄荷及西洋甘菊搭配。精油常被添加於化妝品及食品，芳香而且有殺菌功效。作成噴霧劑，可以清淨空氣。 **香茅** 英文名：(C. nardus) 用途：味道較嗆，主要用途是驅蟲 **甜菊**  英文名：Stevia 原產地：南美洲 氣候帶：熱帶至亞熱帶 類　型：一年生草本植物 使用部位：莖、葉 用途：低卡路里的甜味添加物常用於 減淝及糖尿病患者，甜度是蔗 糖的300倍熱量是蔗糖的