1、茶艺师培训之—前言.pptVIP

中华茶艺表演 . 四川工夫茶艺表演 韩国茶艺表演 . 茶 艺 馆 * （三）茶艺与茶俗 所谓茶俗，是指一些地区性的用茶风俗，诸如婚丧嫁娶中的用茶风俗、待客用茶风俗、饮茶习俗等，讲茶俗一般指的是饮茶习俗。 例： 昆明九道茶也称迎客茶，是云南城镇书香门第佳宾的一种饮茶方式。 苗族万花茶 * 茶 艺 师 茶艺师是茶叶行业中具有茶叶专业知识和茶艺表演、服务、管理技能等综合素质的专职技术人员。 通俗的说，茶艺是指泡茶与饮茶的技艺。茶艺师培训己列入国家商业部职业教育培训课程之一。 茶艺师高出其他一些非专业人士的地方在于他们对茶的理解并不仅停留在感性的基础上，而是对其有着深刻的理性认识，也就是对茶文化的精神有着充分的了解， 而茶文化的重点是茶艺。茶艺师列入《中华人民 共和国职业分类大典》；2001年3月《茶艺师国家 标准》和《茶艺师》教程也已出现。 * 茶艺师工作内容 1、鉴别茶叶品质； 2、根据茶叶的品质，合适的水质、水量、水温和冲泡器具，进行茶水艺术冲泡； 3、选配茶点； 4、向顾客介绍名茶、名泉及饮茶知识、茶叶保管方法等茶文化知识； 5、按不同茶艺要求，选择或 配置相应的音乐、服装、插花、 熏香等环境。 6、能辨别生茶和熟茶，能把 它们的色、香、味都发挥到完美的境界。 《茶艺概论》 楚雄农业学校 卢 斌 1 * 《茶艺概论》 楚雄农业学校 卢 斌 1 * 《茶艺概论》 楚雄农业学校 卢 斌 1 * * 泡茶用具 * * 贮茶罐 * * * 茶海 * 赏茶碟（茶荷） * 茶壶 * 茶滤盖杯 * * * 茶席欣赏 * 茶席欣赏 * 茶席欣赏 * 茶 艺 中国古代有“茶道” 一词，并承认“茶之为艺”。其“茶道”、“茶之艺”有时仅指煎茶之艺、点茶之艺、泡茶之艺，有时还包括制茶之艺、种茶之艺。 中国古人虽没有直接提出“茶艺”概念，但从“茶道”、“茶之艺”到“茶艺”只有一步之遥。 * 台湾中华茶文化学会理事长、 中华茶艺协会秘书长范增平先生认为：‘茶艺’分成广义和狭义的两种界定。 “广义”的茶艺是研究茶叶的生产、制造、经营、饮用的方法和探讨茶业原理、原则，以达到物质和精神全面满足的学问。 “狭义”的界说，是研究如何泡好一壶茶的技艺和如何享受一杯茶的艺术。 * 茶 艺 的 分 类 考察中国的饮茶历史，饮茶法有煮、煎、点、泡四类，形成茶艺的有煎茶法、点茶法、泡茶法。 依茶艺而言，中国茶道先后产生了煎茶道、点茶道、泡茶道三种形式。 茶艺的分类标准首先依据习茶法，茶道亦如此。 依习茶法，中国古代形成了煎茶道（艺）、点茶道（艺）、泡茶道（艺）。 日本在吸收中国茶道的 基础上结合民族文化形成了“抹茶道”、“煎茶道” 两大类，两类均流传至今，且流派众多。 但中国的煎茶道（艺）亡于南宋中期，点茶道（艺）亡于明朝后期，仅有形成于明朝中期的泡茶道（艺）流传至今。 从历史上看，中华茶艺有煎茶茶艺、点茶茶艺、 泡茶茶艺三大类。 * * 工夫茶艺原特指冲泡青茶的茶艺，当代茶人又借鉴工夫茶具和泡法来冲泡非青茶类的茶，故另称之为工夫法茶艺，以与工夫茶艺相区别。 茶艺的范围包含很广，凡是有关茶叶的产、制、销、用等一系列的过程，都是茶艺的范围。 例如：茶山之旅、参观制茶过程、认识茶叶、如何选购茶叶、如何泡好一壶茶、茶与壶的关系、如何享用一杯茶、如何喝出茶的品位来、茶文化史、茶业经营、茶艺美学等，都是属于茶艺活动的范围。 茶艺内容的综合表现就是茶文化。 范增平先生的茶艺概念范围很广，几乎成了茶文化、茶学的同义词。 * * 茶艺与茶文化、茶道、茶俗 （一）茶艺与茶文化 “文化”的定义莫衷一是，因而对茶文化的理解也是仁者见仁、智者见智，既有广义的理解，也有狭义的理解。与茶艺一样，茶文化也取狭义的理解，认为茶文化是茶事活动中所形成的精神文化。不仅如此，茶文化是茶学的一部分，它与茶科技、茶经贸鼎足而三，共同构成茶学。茶学横跨自然科学和人文社会科学两大领域，茶文化是茶学中的人文科学部分。在茶文化中，饮茶文化是主体，茶艺和茶道又是饮茶文化的主体。茶艺无论是内涵还是外延