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Company Logo 《茶文化与茶道艺术》 课程说课 Company Logo 一、课程整体设计 4 课程定位 1 2 3 课程设计 课程内容 内容组织 Company Logo 1.1课程定位 性质与作用 《茶文化与茶道艺术》是烹饪旅游专业的选修课程之一，是一门应用性、艺术性、实践性较强的课程，在我院各专业的教学中具有一定的地位。 《茶文化与茶道艺术》为学生能更好的适应旅游酒店业餐饮各岗位群的要求，以实现高素质技能型人才的目标提供帮助。 《茶文化与茶道艺术》使学生扩展了涉猎知识的视野，而且也提高学生人文礼仪素养，同时也极大提高了自身的学养风范。 Company Logo 1.1课程定位 知识目标 掌握茶文化历史、民俗、传播、文艺、种类、茶道和茶艺等基本知识和旅游功能、美学价值和文化意义。 能力目标 素质目标 根据所学的茶文化基础文化知识，切实提高学生的茶叶鉴赏能力和各类茶的冲泡技艺。 爱岗敬业、公平守信、诚以待人的职业道德 全面提高学生的人文礼仪素养和审美能力 课程目标 Company Logo 1.2课程设计 认的出 分得清 泡的好 懂艺术 会思考 职业能力 以能力为本位 以学生为中心 以工作过程为导向 以职业生涯为目标 理念与思路 Company Logo 1.3课程内容 基础模块 （14课时） 一、茶文化概述 二、茶与健康 三、茶道与茶艺 四、饮茶习俗 理论课程内容 （18课时） 提高模块 （4课时） 一、茶文化与旅游发展 二、茶文化与茶产业 发展 总课时：32课时 理论课时：实训课时=1：1 Company Logo 1.3课程内容 课内实训项目 （12课时） 一、绿茶沏泡技艺 二、红茶沏泡技艺 三、乌龙茶沏泡技艺 四、茶的品饮艺术 五、茶艺操作考核 实践课程内容 （18学时） 校外实训项目 （6课时） 一、参观中国茶博、龙井茶园 二、茶叶市场、茶食产品的调查 Company Logo 2.1教学资源 教学资源 专业期刊 规划教材 课程教案 教学视频 DVD光盘 多媒体教室 专业实训室 校外教学基地 教材文献 网络资源 场地设备 Company Logo 2.2教学评价 20% 50% 30% 期末考试 （以小组为单位理论考试） 知识性考核 到课率 课堂讨论 作业 平时考核 操作实训过程 茶艺技能考核 （以小组为单位） ※学习效果考核标准 * Company Logo *