普素宴中餐摆台设计.doc

创新与特长教育实验报告 学生所在学院： 学生所在班级： 学生姓名： 学生学号： 指导教师： 教 务 处 2015年 10 月 普素宴 ——中餐宴会摆台主题设计 主题说明 养生，活得健康，活得轻松，这是人们的最朴素的想法。今天这种最朴素的想法再一次被人们广泛关注，重提议程。 养生，方方面面，点点滴滴，从普洱茶到茶文化，从乡野小菜到素食主义，人们在不断的追求与自然地和谐相处，不断地想要合理的从自然中索取，再理所当然的回馈给自然。这是人们曾经的真实，也是人们现在的追求，从道家文化到今天的和谐主题，是中国人一直在追求的朴素理想，也是中国人越来越重视的养生修养与文化传承。 桌面设计 1、台布及椅套设计 此餐台的设计为十人宴会标准台，桌面布草搭配朴素的需求，以灰蓝色的台布搭配米白色的装饰布，素雅而清淡，突出主题内容。装饰台以道家的太极图形为主，体现现代人追求的“无为”和“天人合一”的思想，和谐与世相处，而这个太极图形恰恰以人们最常食用、用来养生的黑米、白米组成，体现人与自然最和谐的相处，体现人与自然的相互馈赠与回报。 2、餐具及杯具的选择 餐台的餐具、杯具部分也紧密结合黑白的太极图形——白色瓷质的餐碟、味碟、汤碗搭配黑色釉质的杯具，体现相生相长的搭配，体现自然中极极相对、相互和谐的主题。 3、装饰台 装饰台中的另一主角是一柄茶壶，这把茶壶代表现代人养生的最常用途径以及文化养生的代表——饮茶。饮茶时东方人文化的核心，也是中国人自古以来的文化的衍伸，更是文人墨客每每下笔的灵感来源。 4、菜单设计 “普素宴”的菜单设计业围绕主题进行全单十六道菜品以全素为特色清爽养生但同时注意口感、味道、食材的搭配在养生的基础上依然保持饮食给人们带来的各种感官的享受。 普素宴菜单： 【白手起家】——番茄豆腐汤 【长养圣胎】——五香黄豆嘴 【崇山峻岭】——菌菇煲 【初一十五】——秘制小汤圆 【碧绿呈祥】——清炒五色鲜蔬 【红炉点雪】——椰丝糯米团子 【仪表不凡】——红油萝卜皮 【甘之如饴】——自制苹果酱 【实实在在】——黑椒土豆双拼 【四海一家】——什锦炒饭 总结 “普素宴”的设计以现代人的健康饮食、健康生活为理念，主要针对饮食有特殊要求的人群，也适宜在寻常餐饮中追求新鲜不同的人们。 封面设计： 贾丽 地 址：中国河北省秦皇岛市河北大街438号 邮 编：066004 电 话：0335-8057068 传 真：0335-8057068 网 址：