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微生态制剂及其在禽生产中的应用 徐锐 王利宏 许辉 1 微生态制剂概念 微生态制剂简称EM，又称益生素、活菌制剂等，它是在微生态平衡理论、微生态失调理论、微生态营养理论和微生态防治理论指导下，人工分离正常菌群，并通过特殊工艺制成的活菌制剂。饲用微生态制剂是作为饲料添加剂直接添加使用的微生态制剂，美国食品药品管理局FDA将这类产品定义为“可以直接饲喂的微生物(DFM)”。 2 微生态制剂的常规菌种 2008年，我国农业部第1126号公告公布《允许使用的饲料添加剂品种目录》，饲料级微生物菌种有16种：地衣芽孢杆菌、枯草芽孢杆菌、两歧双歧杆菌、粪肠球菌、屎肠球菌、乳酸肠球菌、嗜酸乳杆菌、干酪乳杆菌、乳酸乳杆菌、植物乳杆菌、乳酸片球菌、戊糖片球菌、产朊假丝酵母、酿酒酵母、沼泽红假单胞菌、保加利亚乳杆菌。真正用于配合饲料的活体微生物菌种主要是乳酸杆菌、粪链球菌、芽孢杆菌、双歧杆菌及酵母。目前，生产上使用的微生态制剂有2种，一种为单一菌属组成的单一型制剂，另一种为多种不同菌属组成的复合菌制剂。一般来说，后者比前者更能促进畜禽生长及提高饲料利用率。1989年，美国FDA和饲料控制官员协会公布了被认为是安全的并可以直接饲喂的微生物菌种名单，共42种。目前，国外微生态制剂的研究多是围绕乳酸杆菌属、枯草杆菌及一些链球菌类进行；我国则以芽孢杆菌、乳酸杆菌研制为主。 一般而言，畜禽生产中所应用的微生态制剂，按其用途可分为微生态调整剂和微生态饲料添加剂；据微生物的种类可分为芽孢杆菌制剂、乳酸杆菌制剂、酵母类制剂及复合微生态制剂；根据微生态制剂的作用组成则可分为益生菌、益生元及合生元。益生菌是指促进宿主肠道有益菌群繁殖，改善宿主微生态平衡，达到提高宿主健康水平和健康状态的活菌制剂及其代谢产物。益生元则是指一种非消化性食物成分，能选择性促进肠内有益菌群的活性或生长繁殖，起到增进宿主健康和促进生长的作用。合生元为益生菌和益生元同时应用的制剂。 3、微生态制剂的作用及原理 3.1拮抗动物病菌并维持和调整肠道微生态平衡 在正常情况下，动物肠道微生物种群及其数量处于一个动态的微生态平衡状态，当机体受到某些应激因素的影响，这种平衡可能被破坏，导致体内菌群比例失调，需氧菌如大肠杆菌增加，并使蛋白质分解产生胺、氨等有害物质，动物表现下痢等病理状态，生产性能下降。研究表明，饲喂芽孢杆菌能产生蛋白多肽类抗菌物质，拮抗肠道病原细菌；此外还能使动物空肠内容物乳酸、丙酸、乙酸等含量上升，;pH下降，抑制有害菌的生长繁殖。乳酸菌可以产生多种抗有害物质，如有机酸、过氧化氢、酶类、细菌素等拮抗病原菌。产生的有机酸包括乳酸、乙酸、丙酸和丁酸等可使肠道环境;pH下降，对病原性细菌有抑制作用，产生过氧化氢从而抑制病原菌的生长繁殖，使有益微生物在细菌种间的相互竞争中占优势。双歧杆菌和乳酸杆菌还产生胞外糖苷酶，可降解肠黏膜上皮细胞的特异性糖类，阻止致病菌和毒素对上皮细胞的黏 附和侵入。 3.2产生多种酶类并提高动物消化酶活性 研究表明，一些益生菌能产生多种酶类，参与食物的消化，促进动物对营养物质的消化吸收。Sogarrd报道，枯草芽孢杆菌和地衣芽孢杆菌具有较强的蛋白酶、淀粉酶和脂肪酶活性，同时还具有降解植物饲料中非淀粉多糖的酶，如果胶酶、葡聚糖酶、纤维素酶等。酵母菌等均能产生多种酶类，如蛋白酶、淀粉酶、脂肪酶、纤维素酶等，可提高蛋白质和能量利用率。陈惠、王子彦、胡东兴、潘康成等分别利用不同的芽孢杆菌制成微生态制剂饲喂动物，均能提高消化道的酶活，他们认为芽孢杆菌提高动物消化酶活性是微生太制剂促进动物生长作用的一个重要因素。 3.3营养促生长作用 益生菌在动物肠道内生长繁殖，能产生多种营养物质如维生素、氨基酸、促生长因子等，参与机体的新陈代谢。凝结芽孢杆菌、芽孢杆菌等菌株能产生乳酸，可提高动物对Ca、P、Fe和维生素D的利用和吸收。研究表明，用乳酸菌发酵的奶中，B族维生素和维生素C均较鲜牛奶丰富。乳酸菌发酵后产生的乳酸，可提高Ca、P、Fe和维生素D的吸收。乳糖分解产生的半乳糖，是构成脑神系统中脑苷脂的成分，与动物出生后脑的迅速发育有密切关系。酵母细胞和霉菌细胞中含有丰富的维生素和各种营养成分，粗蛋白质含量平均为40~60%，可在消化道中合成菌体蛋白及维生素尤其是B族维生素，供机体利用。此外一些益生菌还产生一些重要的营养因子，从而促进矿物质元素利用，减少应激作用。 3.4分泌抑菌物质并改善动物生态状态 乳酸菌可产生乳酸、细菌素等抗菌物质，抑制肠道中腐败细菌的繁殖，减少肠道中内霉素、尿毒酶的含量，并能抑制腐败菌产生胺、靛基质、吲哚、氨、硫化氢等致癌物质和其他毒性物质，致血液中内霉素和氨含量下降、使机体处于理想的生态状态。酵母菌等还能抑制黄曲霉素，吸附有毒物质和病原菌，从而抑制胃肠道疾病的发生。研究发现