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食品微生物课件第七节课第2章 微生物形态学 6 蓝细菌和蕈菌
第五节 大型原核微生物 －－蓝细菌 蓝细菌(Cyanebacteria) （又称原称蓝藻或蓝绿藻）) 1 细胞结构和组成 有光合色素（叶绿素a），原归类藻类 没有核膜，没有有丝分裂器，没有叶绿体，核糖体为70S 细胞壁 与细菌的相似，由肽聚糖构成，因而对青霉素和溶菌酶 敏感，并含二氨基庚二酸，革兰氏染色反应阴性，现在 将蓝细菌归属于原核微生物。 2 形态： 形态差异较大，已知有球状或杆状单细胞和丝状聚合体（细胞链） 两种形体 链杆状 球状 丝状聚合体 3 营养要求：简单 光能自养型生物，能像绿色植物一样进行产 氧光合作用，能同化CO2成为有机物质 不需要维生素，以硝酸盐或氨作为氮源，很多 种蓝细菌具有固氮作用 4 繁殖方式 蓝细菌没有有性生殖，以裂殖为主，也可出芽 生殖，极少数有孢子。 5 应用 固氮作用 ：提高土壤的肥力 作为食物和营养品： 螺旋蓝细菌，通称螺旋藻 各种生物药物： 多糖和多不饱和脂肪酸等 第六节 形成大型子实体的真菌 －－蕈菌 1 蕈菌 （Mushroom） ——担子菌(Basidimycetes)＋子囊菌 担子菌纲特征：形成特殊的产孢器——“担子” （Basidium）， 产生 “担孢子” （Basidiospore） (b) 担子菌及其担孢 (a) 子形态 （a）一种担子 菌的子实体，背部 有菌褶； （b）担孢子的 电镜图片，担孢子 的基部为担子 2 担子菌的一般形态构造及其生长过程 担子菌菌丝 多细胞且有分隔，菌丝体常呈白色、鲜黄色或橙黄色 3 担子菌的生长发育过程 菌丝体具三个明显的发育阶段： （1） 单倍体（n） 单核的担孢子萌发 一级菌丝 初期为多核，而后即产生分隔，把菌丝体分成 单倍体（单核） （2） 双核体（n+n） 从初生菌丝发育而成 二级菌丝 两个单核细胞进行配合，发生质配后，并不 马上核配，成为双核细胞的次生菌丝。 Note: “锁状联合机制”控制形成两个子细胞 • 菌丝的双核细胞开始分裂之前， 两核之间生出一钩状分枝。 • 细胞内一个核进入钩中。 • 两核同时分裂成4个核。 • 新分裂的两个核移入到细胞的 一端，一个核仍留在钩中。 • 钩向下弯曲与原细胞壁接触， 接触处的壁溶解而沟通，同时钩 的基部产生隔膜。 • 钩中的核向下移，在钩的垂 直方向产生一隔膜，一个细胞分 成二个细胞，每个细胞具两个不 同的子核。锁状联合完成。 （3）三生菌丝 双核体（n+n） 二生菌丝特化形成 形成菌丝球或菌丝束
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