食品与安全说课.ppt

* * 教材分析与学情分析 教学目标与重点难点 教法学法与教前准备 教学过程与教学反思 点击添加文本 本课的授课内容为学生安全教育读本—《我的安全我知道（高中版）》中的第九章“食品与卫生”，本章从当前食品安全存在各种各样的隐患，给人类生活带来各种负面影响出发。 就“个人卫生习惯”、“正确对待各类疾病”、“食品卫生安全”和“饮食习惯”四个方面详尽地阐述了日常生活中食品与卫生的各方面内容，本章所选取的内容在食品卫生方面具有很强的代表性。 学习态度 好奇心强：对食品卫生和合理膳食具有较强的求知欲 表现欲强：在课堂活动中渴望表现自己，崭露头角 能力基础 实践经验：学生能够在日常生活中注意饮食卫生，合理膳食; 团队协作：学生具备一定的团结协作能力 * 知识储备 学生通过中学生物、化学的学习和电视、网络、报纸等媒体渠道对食品安全、食物中毒与自救以及合理膳食有一定了解。 A 了解合理膳食的方法 B 学习判断食品安全性的方法 A 能够在日常购买食品时甄别食品卫生情况 B 通过小组活动提高学生合作探究能力 A 关注食品安全。 B 把养成良好的饮食卫生习惯内化为学生自身的需要。 重点 重点 难点 教学方法 视频演示法 情景设置法 小组合作法 情景展示 角色扮演 合作探究 视频学习 自主学习法 交流讨论法 3、说教法与学法 * 教师 学生 利用网络搜集食物中毒事件的案例及如何急救救的资料 调查身边与食品安全隐患有关的现象，并编排好情景剧。 创设情境，导入新课 1 视频展示，了解食物 2 3 4 合理膳食大家知 合理膳食大家知 合理膳食大家知 合理膳食大家知 合作探究，提高能力 5 合理膳食大家知 教师总结，得出结论 6 合理膳食大家知 情景展示，调动激情 知识讲解，掌握食物 1．创设情境，导入新课 情境创设 播放视频，创设问题情境 舌尖上的中国： 早餐篇 315报道麦当劳双重规则 合理膳食视频短片 你知道什么是垃圾食品吗？ 你买过变质或者过期的食品吗？ 你觉得自己的饮食习惯科学吗？ 你知道怎样的饮食才算科学吗？ 设计意图：以视频引入新课，激发学生学习兴趣，在引起学生共鸣并引导学生思考的基础上导入新课。 4、说教学过程 * 2.理论讲解，模块学习——食源性疾病 设计意图：对食物性中毒进行系统学习，并为食物中毒自救铺垫。 4、说教学过程 * 2.理论讲解，模块学习——食物中毒急救 设计意图： 通过师生互动，使学生学习食物中毒急救法，形成一定的自我防卫能力。 4、说教学过程 * 2.理论讲解，模块学习——提高食品安全意识 食品保存需细心 通风、干燥、防虫…… 购买食品做到“七看” 证件、包装、标签、 日期…… 日常烹饪“五注意” 清洁、煮熟、保存…… 饮食习惯需规律 4、说教学过程 * 2.理论讲解，模块学习——合理膳食 1 2 3 保持原来素食特色（以植物性食物为主） 科学增加蛋白质（大力开发大豆蛋白、适当提高蛋乳鱼类） 适当降低食盐摄入量 4、说教学过程 * 3．角色扮演，情景展示 设计意图：满足学生的表现欲望，培养学生的合作能力和表达能力。 4、说教学过程 * * *