项目一 认识绿色食品.ppt

绿色食品概论 课程主要内容 一、什么是绿色食品 二、绿色食品标志管理 三、绿色食品标准 四、绿色食品体系建设 五、绿色食品产地选择和环境质量评价 六、绿色食品生产 七、绿色食品加工、包装、贮运 八、绿色食品的认证与管理 九、有机食品的认证与管理 项目一 什么是绿色食品 主要内容 绿色食品概念、特征及标志 绿色食品与有机食品、无公害食品的关系 绿色食品产生的背景 绿色食品发展的现状及其趋势 绿色食品开发管理体系 绿色食品工程建设 学习任务1 绿色食品概念、特征及标志 一、绿色食品概念 二、绿色食品特征 三、绿色食品标志 何谓绿色食品？ 颜色是绿色的？ 是由绿色植物为原料生产的？ 绿色食品分类 绿色食品按标准可分为: AA级绿色食品（AA grade green food）—— 生产地的环境质量符合《绿色食品产地环境质量标准体系Y/T391》规定的要求，生产过程中不使用化肥、农药、生长激素、化学添加剂、化学色素和防腐剂等其它有损人体健康的物质，按照特定（有机生产）的方式生产，产品质量及包装符合绿色产品标准，经专门机构认定，许可使用AA级绿色食品标志的产品。 A级绿色食品 （A grade green food） 生产地的环境质量符合Y/T391规定的要求，生产过程中严格执行绿色食品生产资料使用标准和生产操作规程要求，限量使用限定的化学合成物质，产品质量及包装符合绿色产品标准，经专门机构认定，许可使用A级绿色食品标志的产品。 2、对产品实行全程质量控制 从土地到餐桌全程控制 原料 产前——环境监测、原料检测 产中——具体生产、加工操作规程的落实 产后——产品质量、卫生标准、保鲜 运输、储藏、销售控制 产品 确保绿色食品的整体产品质量，并提高整个生产过程的技术含量。 3、对产品依法实行标志管理 绿色食品标志是一个质量证明商标，属于知识产权范畴，受《中华人民共和国商标法》保护。 政府授权专门机构管理绿色食品标志，是一种将技术手段和法律手段有机结合起来的生产组织和管理行为，而不是一种自发的民间自我保护行为。 整个图形描绘了一幅明媚阳光照耀下的和谐生机，告诉人们绿色食品是出自纯净、良好生态环境的安全、无污染食品，能给人们带来蓬勃的生命力。 绿色食品标志还提醒人们要保护环境和防止污染，通过改善人与环境的关系，创造自然界新的和谐。 绿色食品的鉴别 学习任务2 绿色食品与有机食品、无公害食品的关系 一、无公害农业生产的内涵二、绿色食品与有机食品、无公害食品的共同点三、绿色食品与有机食品、无公害食品的不同点 一、无公害农业生产的内涵 是指无公害、安全生产的方式。 从广义上讲我国的无公害农业生产包括 二、绿色食品和有机食品、无公害食品的共同点 1、有机食品的概念 国际有机农业运动联盟（IFOAM）定义： 根据有机食品种植标准和生产加工技术规范而生产的，经过有机食品颁证组织认证，并颁发证书的一切食品和农产品。 国家环保总局有机食品发展中心(OFDC)定义： 来自于有机农业生产体系，根据有机认证标准生产、加工并经独立的有机食品认证的农产品及其加工品等。 我国有机食品颁证和管理部门 国家环保总局有机食品发展中心（OFDC） 农业部中绿华夏有机食品认证中心（ COFCC ） （ China Organic Food Certification Center） 2、无公害食品的概念 又称无公害农产品。 是指有毒有害物质控制在安全允许的范围内的农林牧渔产品及其加工产品。 产地环境、生产过程和产品质量均符合国家标准和规范要求，经认证合格获得认证证书，并允许使用无公害农产品的标志的未经加工或初加工的农产品。 无公害农产品标志 3、绿色食品和无公害食品、有机食品的共同点 一是保护生态环境和人体健康；（主要目标） 二是对产品实行全程质量控制——产前的环境检测和原料检测、产中的生产加工操作规程的落实和产后的卫生指标、