6第五章平菇与鸡腿菇栽培技术PPT.ppt

成形期 返回本节 成熟期 7.采收： 当平菇菌盖基本平展、颜色由深转浅、孢子即将释放时及时采收。孢子弹射后可能对某些人产生过敏反应，有咳嗽等症状。采时应用小刀沿料面切下并削净培养料，菌褶朝上摆放。采收过晚，菇质差，菌盖易破边缘，且对后期产量有不良影响。 8.采后管理 8.采后管理： （1）采后及时清理菇根、死菇等，停止喷水2-3天使菌丝恢复生长、积累营养。5-7天后及时补水或营养液（尿素100克，过磷酸钙300克、KH2PO4 20克、白糖100克、VB140毫克、水100千克）。也可采用覆士或泥垛式栽培，提高产量。 （2）覆土出菇： 将出过一茬菇的菌袋适温养菌5-7天，脱去塑料袋，从中间截断，两端朝上摆在菇床内，袋间距3-5厘米。然后用湿土将间隙填实，浇水灌溉，渗水后在菌袋表面覆土1-2厘米，用喷雾器喷细水将土壤湿度调至18%-20%，10天左右可出第二茬菇。采后再灌水或营养液，共可出3-4茬菇。 二、栽培技术规范 （3）泥垛式出菇：在大棚内建菇床，床宽1米左右，床面比周围高20厘米左右，四周为小水沟。脱袋后沿床面摆两排菌袋，两行间距约20厘米，垛两端用菌袋堵住，中间填湿士。两排菌袋上摊泥后摆第二层，向内缩2厘米，这样一层袋一层泥，共摆5～6层，摆成梯形堆，堆顶砌小水池，以利后期补水。 利用玉米芯、玉米秸栽培平菇，一般可收3～4茬菇，生物效率可达100%～120%。菌糠可用做牛、羊、猪饲料或作为农家肥使用。 第五节、异常现象及应对措施 1. 杂菌污染 （1）绿霉 绿霉是平菇栽培中危害最严重的一种杂菌。 1）原因 培养料质量差；含水量高；培养温度高；菌种质量差。 2）对策 选用优质培养料；含水量适宜；适温养菌；选用抗逆性强、适龄的优质菌种。出现绿霉后应尽早注射300倍50%的多菌灵或克霉灵，或500倍的菌绝杀。 （2）鬼伞 俗称“狗尿苔”，是高温期容易大量发生的竞争性杂菌。 1）原因 培养料质量差；pH值偏低；氨气浓度高；培养温度高。 2）对策 选用优质培养料；调高pH值；减少尿素用量；发酵彻底；避免高温危害。出现鬼伞时，应尽早将之挤烂并散堆降温。 2.发酵时不升温 1）原因 料经过雨淋；料太粗；料太干或太湿；堆太小。 2）对策 料颗粒度适宜，颗粒、粉末各占50%最好；含水量适中；料堆适当加大；温度低时覆盖草帘。 3.不发菌 1）原因 菌种老化；氨气浓；烧菌。 2）对策 选用适龄优质菌种；减少化肥用量；发酵结束后，料温冷却至30℃以下才能开始接种；养菌温度不超过28℃。 4.不出菇 1）原因 菌龄偏短，未达生理成熟；无温差或温差小；料面太干；菌种温型不对。 2）对策 适时解口出菇；拉大温差；解口后立即增加湿度。 5.畸形菇 （1）长腿菇 1）原因 二氧化碳浓度高；品种不对路；光线太弱。 2）对策 加强通风换气；选择对路品种，增加光照。 （2）蓝色菇 1）原因 一氧化碳浓度高，煤气中毒。 2）对策 加强通风换气，用煤炉加热时需安排气筒。 （3）翻卷菇 1）原因 成熟过度；DDV浓度过高。 2）对策 适时采收；出菇期严禁喷洒DDV（可用敌杀死杀虫）。 （4）菇蕾死亡 1）原因 菇蕾期喷水过重；高温高湿；通风不良；害虫危害。 2）对策 在菇蕾生长期严禁向菇上喷水；不打关门水；防止高温闷棚，防治害虫。 三、异常现象及防治对策 栽培平菇应当根据其生物学特性进行管理，要想获得优质高产，必须选用优质菌种，培养料含水量不能偏高，培养温度不宜偏高，保证了上述三点，基本可以保证栽培成功。 第六节 盐渍加工技术 平菇采后老化、变质快，盐渍处理是目前最常采用的方法。 1.清洗：在达到采收标准时及时采收，削去菇根泥土，在清水中清洗干净。 2.护色：配制0.03%～0.05%的焦亚硫酸钠溶液，将清洗过的平菇倒入其中浸泡20～30分钟护色，捞出后用清水冲洗2～3遍。 3.杀青：将冲洗后的菇体立即放入5%～7%沸腾的食盐水中杀青5～7分钟，以菇体中心熟透为度，捞出后立即投入流水中冷却。杀青时一定不能用普通铁锅，否则菇体会发黑，影响盐渍菇质量，最好用铝锅或不锈钢锅。 4.盐渍：将40公斤食盐用少量开水溶化于大缸中，缓缓冲入100公斤冷水搅拌溶化成饱和食盐水，将杀青菇放入另一缸中，再将饱和盐水倒入菇缸，直至淹没菇体，并以木、竹片压盖，防止菇体露出水面变色腐败。压盖后，表面再撒一层盐，以后见盐溶化后再撒食盐，直至不再溶解。 5.转缸贮存：浓盐水盐泡10天左右，要转一次缸，即捞出菇体转入另一缸，重新灌注饱和盐水，其他操作同前。第一次用过的盐水再加入食盐，使达到23波美度，又可用于腌菇。加工完毕，食盐可以回收再利用。 鸡腿菇与平菇栽培的比较 1.鸡腿菇具有不覆土不出菇的特性. 2.培养料要求腐熟