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四个小窍门做出最鲜嫩最有滋味的烤排—南乳梨汁香焗骨
四个小窍门做出最鲜嫩最有滋味的烤排—南乳梨汁香焗骨 ??????????????????????????????????? 南乳梨汁香焗骨 ? 偶家四岁的丫头不怎么爱吃肉；或者说，对如何的吃法，很是挑剔。口感不嫩的，不吃；没滋味的，不吃。没新鲜感的，不吃。于是，我常常要挖空心思琢磨新做法新口味，指望小姑奶奶能赏脸多吃点蛋白质营养。 ? 这个南乳梨汁香焗骨，是偶必威体育精装版开发滴产品～～偶们丫头啃得那叫一个带劲儿啊！ ? 韩式烧烤的腌料和沾酱里，很多都有大量梨的成分。有博友曾经告诉我说，梨是应对烧烤肉类最佳的防癌食材，不知道是不是有科学根据。不过，我尝试了几次把梨打成汁/糊加入腌料里，肉会特别的鲜嫩！！试试吧！ ? 个人总结：四个小窍门做出最鲜嫩最有滋味的烤肉排 ? 1. 猪肋排选用小肋排/嫩肋排（babyback rib）； 2. 将水分较多的梨打成汁/糊，作为腌料的主体； 3. 腌制时间不可过长，室温4小时最佳；（猪肉腌制时间过长肉质就老了） 4. 烤箱烤制时间以不超过20分钟为佳（断生即可） 南乳梨汁香焗骨 ? 【原料】 仔排（嫩小排，babyback rib） 鸭梨（香水梨，水分多的品种） ? 【配料】 红腐乳（南乳连同汁），苏梅酱 （没有就以蜂蜜代替），料酒 ? 【做法】 1. 仔排切开分成长条，洗净擦干放入容器中； 2. 鸭梨或香水梨去皮去核后，放入粉碎机，加入几粒蒜瓣，打成糊状，倒入放仔排的容器中； 3. 加入适量碾碎的南乳及汁，苏梅酱，料酒，拌匀；腌制4小时左右后，排放在烤盘上； 4. 烤箱预热350F (175C),烤制约15-20分钟；（视肉排的量） 5. 烤箱转broil功能 （或最高火），快烤3-5分钟，当中翻一次面； ? 【注】 没有梨，可以适量橙汁代替； 各家烤箱功率不同需适当调整时间，肉排断生即可，以保证最鲜嫩口感； 南乳品牌不同，咸味鲜味会有差别，情愿少加一点腌制；味道不足的话，烤制的时候多刷两遍。 ?
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