超微弱发光分析法在鉴别检测辐照食品中的应用研究.pdfVIP

超微弱发光分析法在鉴别检测辐照食品中的应用 傅俊杰张世民包劲松 浙江大学原子核农业科学研究所 杭州310029 摘要 本研究采用超微弱发光分析技术、检测辐照食品中j三要三种糖分的化学发光过 程，拟建立一种实用可行的辐照食品鉴别检测方法。研究结果表明：糖经不同剂量辐照 处理后，样品在干燥状态下超微弱发光强度变化不大，但是存测：齄过程中瞬间加水溶液 后，会产生超微弱发光峰，且光子量与辐照剂量密切棚关。此研究方法用于鉴别检测辐 照食品具有一定的实用性。 关键词：超微弱发光，糖，食品检测 随着食品辐照技术的日趋成熟，目前有许多辐照食品已进入商业化应用阶段，为了 保证辐照食品的健康稳步地发展，辐媸t；i、食Ilf_；!，鉴别方法广{益受到人们的广泛关注【卜31。自 应用以来，每届的IMRP都讨论辐照食品的检测方法，推动检测方法向国际标准化发展。 这方面欧共体走在前面，已颁布碳氢化合物的气相色谱(GC)分析法，2．烷基环丁酮的 GC／MS分析法，骨骼及纤维素的ESR潜法和硅酸盐矿物的热释光法等5种欧共体标准， 最近又提出结晶糖的ESR谱法，光致发光法，直接表面荧光过滤技术／富氧板计数的微 生物筛选法，DNA慧星筛选法等辐照食品检测的标准方法14。l。 KW曾测量了50多种调味品 化学发光技术是辐照食品的常规检测技术之一。Bogl M 后的贮存时间相关。ChangS等也比较研究了辐照10kGy与未辐照的面粉、马铃薯、 绿豆、黄豆、洋葱等10科，食品的CL强度，辐照与未辐照差异很大16。Ⅲ。 糖是大多数食品的重要组成部分，针对于此，我们应用超微弱发光法，研究糖的辐 照前后变化过程，寻求一种不需对照样品鉴别检测辐照食品的新方法。研究结果表明， 食品经不同剂量辐射后，蔗糖、葡萄糖的j豳微弱发光性质发生了显著的变化。根据这一 特有的变化规律，检测糖辐照后的化学发光效应可以有效地检测经过辐照后的含糖食 品，此法不需对照样品，能有效地区分辐照和未辐照硼勺食r罚I，为检测辐照食品提供了一 种新的方法。 一、 料与方法 1．1试验材料在食品超市购买真空包装葡萄糖、蔗糖(红、白)各一斤，样品水分 活度15％，每个处理剂量设3个平行样，每个sl-Lt：样25 g，用PE袋封装。 1．2辐照方法 等8个处理。剂量率每小时1kGy。辐照后贮藏10天测量。 1．3超微弱发光分析采用中科院生物物理所制造的超弱微发光仪BPCL．IV型进行测 间为100s，每秒计数一次。每种样品测量3组，每一组包括两次测定：第一次是干燥、 不加水溶液的状态下进行；第二次则是在不打断测量进程的条件下，在测量进行到30 秒左右的时间加入2ml水溶液。 二、结果与分析 2．1不同辐照剂量对化学发光的影响 三个品种的糖经不同剂量处理后，在实验室常温条件下(20,27。C)存放10天后测 定糖的化学发光，在检测分析中我们发现，发光峰的高低受N-Dr：l水快慢和溶解度等许多 非辐照因素的影响，所以，在结果处理中，我们以未辐照样品加水溶液后的测量曲线积 分为基准，将辐照后样品的测量曲线积分减去未辐照样品测量曲线积分作为辐射引起的 光子计数，结果见图1所示。辐射引起的光子计数随着辐射剂量的增加迅速增大，、在辐 射剂量达到0．5 kGY时达到墩高峰，然后，随着辐射剂量的继续增大直到3kGy，光子计 数呈现缓慢下降的趋势。 6000 6000 6000 5000 5000 5000 4000 兽4000 4000 3000 吝300(1 3000 口雷拳oU 2000 2000 2000 1000