家常高点制作.docVIP

鸡蛋4只（200克），红枣浓浆2袋（50克）蜂蜜20克，细砂糖60克，玉米胚芽油50毫升，低筋粉160克。 将蜂蜜、红枣浓浆、细砂糖、鸡蛋放入不锈钢盆中，下面放个大些的盆子，里面加热水，全蛋要在40度的时候才好打发。开始打发，先用低速打5分钟，换高速打7、8分钟左右，我看了看表，一共用了13分钟，才打成那种粘稠的状态，然后分两次筛入低粉，拌匀，倒入玉米油，搅拌均匀。全蛋液消泡非常严重，搅拌时要快速从下往上翻拌。拌好的蛋糕糊倒入模子，模子里面抹点油，撒上杏仁片，我用了一个心形联排模子，一个车轮模。烤箱中层，上下火，180度，20分钟的时候先将心形连排模取出，车轮模比较厚继续烤10分种。 配方：面粉300g，温水120g（原方子是100克），鸡蛋20g，盐4g，蜂蜜40g（嗜甜的可以加到80g），黄油17（原方子是12克）g，酵母3g做法：1、除黄油外所有材料揉成面团2、加黄油揉至拉膜阶段（这个面团比较硬，不像一般的面包一样容易揉出膜，但是慢慢的拉开还是一样有膜的）4、一次发酵，用手指轻压面团，不弹回5、排气，擀开成面片，卷起6、搓成长条，用刀切小剂子，10g/个7、滚圆，排入涂了黄油的烤盘8、最后发酵15min，入烤箱前表面刷蜂蜜水9、烤箱预热175度，中层15分钟（注意观察颜色）烫种奶油土司面包机版【普通面包程序】烫种所需材料：高筋面粉?75克糖6克热水?53.5克黄油?30克?制作：将黄油和热水放在小锅里，煮至黄油溶化，再煮至水开，熄火倒入高筋面粉和糖，用勺子拌匀，再揉成面团，放入碗内，放凉，蒙保鲜膜，放冰箱冷藏18-24小时再使用主面团所需材料：高筋面粉?225克温水?102.5克糖?36克盐?3克酵母?4.5克?全蛋?30克奶粉?12克制作过程，1.温水溶于酵母，静置5分钟。2.烫种室温回软撕成小片，和其他材料放入面包机内，选择程序1。烧色：浅，重量750克。显示屏显示：1?2：53点?启动/停止?键、3.面团开始搅拌。显示屏显示：1?2：44（停止搅拌）4.面团进入松弛状态【可以盖上盖或者在盖上一层保鲜膜】5.显示屏显示：1?2:24【面团开始第二次搅拌】6.显示屏显示：1?2：10【面团停止搅拌】7.取出面团。摔打5分钟8.放回面包机内，这时显示屏显示：1?2：059.面团进入发酵状态。盖上盖，10.面团发酵至两倍大【用食指粘少许干面粉插入面团中央不回缩即表示发酵完成】这时显示屏显示：1?1：3011.取出面团排气分割滚圆，擀卷两次12.将擀卷好的面团放入面包机内，这时显示屏显示：1?1：21?，?盖上盖发酵、13.显示屏显示：1?0:57?开始烤制。【此面团烘焙性很高】14.烤制结束发出提示。戴后手套，取出制作好的面包15.放凉，切片。因表皮太软，倒扣时裂开了摸索阶段，仅供参考食谱来源：幸福的滋味在厨房款小面包因为不用发酵，所以特别方便快捷就进了烤箱，5分钟后，满屋飘香，因为黄油的量多些，而且中间我刷了二次黄油，估计楼下的也闻得到吧，会不会有人以为这楼里有面包房的加工点？别再把工商的招来检查执照，呵呵..一个人在这瞎臭美了！！ 查看原图查看原图 ? ? ? 查看原图 ? ? ? 入口即化小馒头 [材料]（方子只是大概，小心参考） 高筋粉75克（我家只有高筋面粉，如果是其它面粉，可以减少淀粉的量） 玉米淀粉75克 蛋黄3个 糖粉40克 玉米油60毫升 奶粉20克 泡打粉0。5克 [过程] 1，玉米油加糖粉搅拌透，多搅一会 2，加奶粉也搅拌透，然后加蛋黄搅拌，金黄的颜色真好看 3，最后把高筋面粉，玉米淀粉，泡打粉三者混合均匀，加进去搅拌和成面团（看情况加，成团就可以了） 4，分剂子，搓成小圆，都是我家小宝贝搓的圆哦 5，烤箱预热到200度，最上层5分钟即可 极其柔软的蛋糕~ 切都不好切。。。配上果酱的话口感超棒~ 查看原图 材料： 低粉60g?牛奶55g?液体油50g?蛋5个?糖60g?塔塔粉1/4小勺?朗姆酒1大勺?盐一小撮 热量1100千卡 查看原图 1.牛奶+油搅乳化烧至微沸 2.冷却到70度?筛入低粉 3.搅匀 查看原图 4.蛋清蛋黄分离 5.面糊不烫手时和蛋黄混合均匀?加入朗姆酒 6.蛋清打至鱼眼泡加一次糖?塔塔粉 查看原图  7.分次加糖?打至干泡?烤箱160°预热查看原图 8.取1/3蛋白与蛋黄糊切拌均匀 9.倒入蛋白中?切拌均匀 查看原图 10.倒入8寸模具?160°中层45-50分钟左右?20分钟后加盖锡纸 11.出炉倒扣?冷却后脱模零失败的蛋糕不需要打发，只需将所有食材混合即可。 原料：鸡蛋5个、面粉200克、糖100克