嘉义县番路乡民和国民小学98学年度第2学期.docVIP

嘉義縣番路鄉民和國民小學98學年度第2學期 自然與生活科技領域E化學習教學活動設計(五年級) 電子白板應用方式 (教師應用電子白板授課　　(學生應用電子白板進行學習活動 單元名稱 食物保存 設計者 柳志達 教學者 柳志達 課程總時數 200分鐘(5節) 預計教學演示時間 98年6月7日，預計演示第○節課 教材來源 翰林版自然與生活科技五下課本 需使用之資訊 設備與媒(軟)體 1.電腦 2.電子白板 3.液晶投影機　4.無線網路　5.教學光碟 6.數位相機 單元教學目標 1.了解傳統保存食品的方法。 2.認識運用科技的食品保存方法。 3.了解食品保存所應用的原理。 4.由分組觀察研究的過程中，養成合作互助的良好態度。 參考資源 教學輔助光碟 六大學習網.tw/sixnet/index.php 維基百科/wiki/Wiki 具體教學目標 教學活動步驟 〈請詳細設計各節教學活動〉 形成性評量 ◎經由活動，認識食品在未經過保存的條件下可能產生的變化。 ◎透過觀察，認識讓食品腐敗的微生物。 ◎探討微生物在生活中的所扮演的角色及其應用。 ◎了解傳統保存 食品的方法。 ◎認識運用科技的食品保存方法。 ◎了解食品保存所應用的原理。 ◎能做成果報告，並給予回饋。 ◎對食物保存的方式能有更深入的了解。 一、觀察長黴食品 引起動機： 以電子白板播放觀察各種放置久了的食品，有什麼變化。例如：蘋果會變黃。 透過生活經驗，察覺食品放置久了可能會變黃或腐壞。 發展活動： 1. 實際操作，讓學生觀察未包保鮮膜與包著保鮮膜的蘋 果變化。 2. 察覺蘋果變黃和物品生鏽都是和氧氣接觸有關。 3. 觀察腐敗食品，知道食品放久了可能出現的變化。 4. 腐敗的食品不一定限定在長黴的現象，外觀呈現乾癟狀態也可以做為觀察對象。 5. 利用放大鏡觀察土司上的黴菌，並知道黴菌有不同的顏色和種類。 6.觀察黴菌時，提醒容易對黴菌產生過敏的學生，不要太靠近，避免吸入散布在空氣中的孢子而造成不適。 歸納： 1. 黴菌很微小，無法用我們的眼睛看清楚，稱為微小生物。微小生物有許多種，有些利用放大鏡也看不清楚。這些微小生物通稱為微生物。 ~~第一、二節課結束~~ 二、黴菌的影響與應用 1. 探討黴菌對人類生活的影響。例如：從某些黴菌中可 以提煉出抗生素，用於醫療用途。 2.了解微生物所扮演的角色及其應用。例如：它是分解 者，如果沒有它，地球上可能充滿了垃圾、生物屍體 也不會腐爛，所以地球上也將會布滿已死亡的生物屍 體。它可用於食品工作。 3. 歸納抑制黴菌的生長，就能減少食品長黴腐敗的機 會。 ~~第三節課結束~~ 三、食品保存方法的演進 準備活動： 由前一活動得知，抑制黴菌的生長，就能減少食品長 黴腐敗的機會，所以能增加食品保存和食用的時限。 2. 以電子白板網路查詢方式，了解傳統保存食品的方 法。例如：利用大量的鹽水、糖水進行醃漬，使食品 脫水讓微生物無法生存；利用太陽曝晒去除水分。 3. 以電子白板網路查詢方式，了解現代保存食品的方 法。例如：肉類放在冰箱的冷凍室；吃不完的剩菜冰 入冰箱；牛奶放在冰箱中；水果做成水果罐頭；剛買 的米是真空包裝的。 3. 歸納： 了解各種食品保存方法所應用的原理。並要求學生以 組為單位，回家收集生活經驗或蒐集各式食品，認識 現代保存食品的方法。例如：放入乾燥劑或是烘乾去 除水分；罐頭食品是高溫殺菌後再真空密封，使食品 沒有機會接觸空氣。袋裝食品是填充氮氣使微生物缺 氧無法生存。統整資料為成果報告，下一節課分享。 ~~第四節課結束~~ 五、成果分享 準備活動： 教師在各組報前先說明報告簡報的注意事項，提醒學生注意各組報告的內容，並給予回饋。 發展活動： 各組輪流上台以電子白板將簡報內容報告給其他組別分享，並可以在電子白板上註記說明，並報告給其他人聽。 報告結束後，其他組別可以立即提出疑問或給予討論回饋。 歸納： 歸納常見的保存食品方法：去除水分、曝晒、真空包裝、醃漬、糖漬、密封包裝、高溫殺菌、低溫冷藏、放入防腐劑等。 ~~第五節課結束~~ 【觀察】學生是否能仔細觀察並回答教師的詢問。 【操作評量】操作過程是否按照注意事項，並認真操作。 【觀察】學生是否能仔細觀察並回答教師的詢問。 【實際操作】能否認真聽別人的報告，並給予回饋。 【實際操作】是否認真參與討論。