不同豆类中4种大豆异黄酮的HPLC法测定.pdfVIP

工 业 Vo1．16，2009，No．3 食 品科技 alandFood Indus try 不同豆类中4种大豆异黄酮的HPLC法测定 李艳艳 ，周光明，辛丹敏 ，梁丽芳 发光与实时分析教育部重点实验 室，西南大学化学化工学院 (重庆 400715) 摘 要 ：建立同时测定豆类中4种大豆异黄酮成分含量的高效液相色谱法，探讨 了该方法的最 佳测定条件 ，结果显示，70 的乙醇在 60℃超声提取 40min时，效果最佳 。该方法简便、灵敏 、准 确 ，适用于豆类 中4种大豆异黄酮成分的含量测定和产品质量控制。 关键词 ：高效液相 色谱法；大豆异黄酮；含量测定 中图分类号 ：TS210．7 文献标识码：A 文章编号 ：1672—5026(2009)03—0033—03 Determinationoffoursoybean isoflavonesin differentbeansbyHPLC LiYanyan，ZhouGuangming，XinDanmin，LiangLifang KeyLaboratoryonLuminescenceandReal—timeAnalysis，MinistryofEducation， SchoolofChemistryandChemicalEngineering，SouthwestUniversity (Chongqing400715) Abstract：TheHPLCmethodfordeterminationoffoursoybeanisoflavonesindifferentbeans atthesametimeiSestablished．Theoptimalconditionsfordeterminationarestudied．Theresults show thatthebestconditionare70 oftheethanolconcentration，60℃ oftheextractiontemper— atureandextractingfor40minutes．ItisalsoprovedthattheHPLCmethodfordeterminationof foursoybeanisoflavonesindifferentbeansandcontroloftheproductqualityissimple，sensitive andspecific． Keywords：HPLC；soybeanisoflavones；contentdetermination 大豆异黄酮是一种弱 的植物雌激素，是人类获 用 。长期的临床实验证 明：大豆异黄酮具有显著的 得异黄酮的有效来源。一般认为，大豆异黄酮是高 对雌激素的双 向调节作用 ，可防治乳腺癌 、子宫内膜 效的抗氧化物 ，能够降低 自由基对于低密度脂蛋 白 炎 ，以及防治一些和激素水平下降有关的疾病病症 ， 的氧化 ，减少低密度脂蛋白胆 固醇在动脉 中沉积而 如更年期综合症 、骨质疏松 、血脂升高等[2]。 演变为动脉硬化的情况[1]。大豆异黄酮对人体健康 随着大豆异黄酮的生理活性被人们普遍研究和 十分有益 ，尤其与女性健康的关系更为密切。人造 认可 ，测定豆类产品中大豆异黄酮的含量成为研究 雌激素药物总带有或多或少的副作用，例如增肥、患 热点之一。目前关于豆类产品中大豆异黄酮含量的 乳癌几率增大等。大豆异黄酮的生化结构与人体内