ISO22000培训PPT.ppt

?;内容 议程 介绍/课程目标 1 食品安全管理体系的背景和食品链 2 什么是管理体系? 3 ISO 22000 – 基本原理与主要内容 4 准备自己的行动计划 5 附录: 评价及参考表 6 对照表 7;自我介绍 期望/目标/提问;参加培训的学员在本课程结束时将能够: 描述食品安全管理体系的开发背景与基本原理 阐述食品链概念 解释管理体系的目的 描述 ISO 22000 的主要内容 制定自己的行动计划;ISO-22000;ISO-22000: 时间表;ISO22000实际状况 ;为何要开发 ISO-22000?;透明度与地域性 风险分析与控制 供应链中的合作与开放 在整个供应链中对终产品的要求进行定义、转化和控制 变化确认与控制 供应商控制 ;意外事故或灾难 降低客户、消费者和立法机关的信任度 降低员工的积极性 增加成本 降低形象和品牌的信任度 ; ;为何要开发 ISO-22000?;食品供应链中的标准;为何要开发 ISO-22000?;食品链概念;动物饲料;练习1;什么是管理体系? “ 建立方针和目标并实现这些目标的体系”;基于风险分析的步骤;;;ISO 9001;; 管理体系应当:;ISO 22000 – 基本原理与内容;食品链的相互沟通;食品安全管理体系模式;食品安全管理体系模式;食品安全管理体系模式;食品安全管理体系模式;ISO-22000 基本原理;1 范围 2 引用标准 3 术语和定义 4 食品安全管理体系 5 管理职责 6 资源管理 7 安全产品的策划与实现 8 食品安全管理体系的验证、确认和改进 三个附录(资料性附录);1 范围 应用于整个供应链 (包括非食品产品和服务的供应商) 适用于所有组织，无论规模大小 允许使用内部或外部的资源 允许实施外部制定的组合的控制措施 ;附录 A: 与 ISO-9001的对照表 附录 B: 与 HACCP 原理的对照表 附录 C: 实施和控制措施举例 指导: 标准使用指南 ;引用标准 ISO9001:2000是不可或缺的 术语和定义 ISO-9001:2000 加 3.1 食品安全 3.4 食品安全政策 3.8 前提方案 3.9 操作性前提方案 3.15 确认;确认和验证;前提方案 (PRP, prerequisite program);操作性前提方案(OPRP, operational prerequisite program);4 食品安全管理体系 4.1 总要求 建立，文件化，实施并保持有效的食品安全管理体系，必要时应进行更新。 确定体系范围：产品或产品类别，加工和生产场所 a) 食品安全危害被识别、评估和控制 b) 贯穿食品链的适宜信息沟通 c) 组织内部的有效沟通－建立，实施和更新体系， d) 体系定期评估、更新和整合 外包过程应识别并文件化 与ISO9001相似，但强调 -确定范围/ - 沟通;4.2 文件要求 4.2.1 总则 食品安全管理体系文件包括： a) 食品安全方针和目标 b) 标准要求的程序和记录 c) 确保食品安全管理体系有效实施所需的文件 与ISO9001相似，质量手册非强制要求;4.2 文件要求--标准要求的程序 a) 文件控制 记录控制 前提方案中活动的管理 实施危害分析的所有信息 潜在不安全产品的处理 e) 纠正 f) 纠正措施 g) 召回 h) 内部审核;4.2.2 文件控制 与ISO9001相似 控制范围：FSMS所要求的文件 ，包括记录 “所有提出的更改在实施前必须先加以评审，以确定 其对食品安全的作用和对食品安全管理体系的影响” a) 发布前得到批准 b) 必要时评审与更新，并重新批准 c) 识别变化和版本状态－（但不一定需要记录文件更改的原因与证据 ） d) 确保使用现场能得到必威体育精装版适用版本 e) 确保文件清晰可辨 f) 外来文件的识别与分发控制 g) 防止作废文件的非预期地使用;4.2.3 记录控制 --记录应建立与维护以便提供符合性证据 -- 记录应保持清晰、易于识别和检索 -- 应建立形成文件的程序 对标识，贮存，保护，检索，保存期限和处置进行控制。 （对记录的更改控制不再作硬性要求）;4.2.3 记录控制—标准要