食品安全知识--幼儿教育.pptxVIP

食品安全知识学习目标了解如何安全制作和选购婴幼儿食品掌握食品安全的常见问题掌握安全购买食品的注意事项食品安全 定义：指食品无毒无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。根据WHO的定义，食品安全是“食物中有毒有害物质对人体健康影响的公共卫生问题”。儿童食品安全 目前，儿童食品安全问题，已经引起全社会的关注。儿童食品的安全之所以这么重要，和儿童的生理特点、生长发育是密不可分的。孩子从刚出生到长大成人，一直处于不停的生长和发育状态。由于儿童发育还不完善，对有害物质的耐受性特别低。儿童食品安全人体正常的情况下，从血液中把一些有害物质解毒、排泄出去，是靠人体的肝脏、肾脏进行的。对于儿童来说，肝肾的解毒功能、排泄功能是从不完善到完善的过程。儿童食品安全 在儿童生长发育的过程中，由于食品的不安全因素，对儿童的生长发育造成的影响或多或少都会发生。这些影响可能是一过性的，也可能是长远的，有一些是可逆的，有一些是不可逆的。很多食品安全的问题，我们不仅仅要考虑到儿童目前的健康受到损害，还要考虑到这些损害会不会对儿童将来的健康造成危害。安全制作和选购婴幼儿食品一、自制婴幼儿食品。亲手为宝宝制作食品，安全性较有保障，可以自己掌握制作方法和配料，尽可能选用新鲜的富含有机物质的食物，而且价格便宜，经济又实惠。需要准备一台研磨机，一台搅碎机。二、选购市面上销售的婴幼儿食品。瓶装、罐装或包装的婴幼儿食品对不在家的家长是有用处的。购买时应仔细阅读包装上的说明，注意尽量少买那些标明有糖、盐的食品，经常检查市售食品的有效期及包装情况。三、选择适合婴幼儿的食物。根据不同月龄婴幼儿的发育特点，选择合适的食物品种、质地和口味，使婴幼儿保持良好的食欲，获得充足的营养。婴幼儿不宜吃的食品 婴幼儿期宝宝的消化能力和对食品的适应能力尚未成熟，不能接受和大人完全一样的饮食，有一些食品是不适宜给宝宝吃的，在选择和制作食品时要注意。宝宝不宜吃的食品主要有以下几大类：一、 油炸食物：如油条、油饼、炸糕等。一方面是因为这类食品不易消化，另一方面，食品经过油炸后，营养素损失较多，经常食用这类食物对宝宝的健康没有好处。二、 坚果类食品：如整颗花生、瓜子和各种豆类。这些食品脂肪含量高，质地坚硬，宝宝不易嚼碎，不易消化，而且体积小，一不注意就有可能被宝宝呛入气管，给宝宝带来痛苦甚至生命危险。三、 有刺激性或含咖啡因的食物：如酒类、咖啡、浓茶及辛辣食品等，这些东西都不宜给宝宝吃。有些大人在喝酒时，喜欢用筷子沾了酒喂给宝宝，以此为乐，这也是不合适的。有的宝宝因此还会产生类似成人的酒瘾，这对宝宝的神经系统发育是有害的。四、罐头食品。这些食品中往往含有防腐剂，经常食用对人体有害。儿童食品安全的常见问题（一）忌吃大量巧克力、甜点和冷饮。甜味是人出生后本能喜爱的味道，其它味觉是后天形成的。如果一味沉溺于甜味之中，儿童的味觉将发育不良，无法感受天然食物的清淡滋味，甚至影响到大脑的发育。同时甜食、冷饮中含有大量糖分，其出众的口感主要依赖于添加剂，而这类食品中维生素、矿物质含量低，会加剧营养不平衡的状况，引起儿童虚胖。易拉罐饮料对儿童有危害。易拉罐是以铝(AL)合金为材料制成的。为避免铝合金与饮料接触，其内层涂以有机涂料以作隔离。有些厂家在生产过程中，保护涂料未全涂满罐壁，或者在封盖、灌装和运输途中出现涂层破损，都会导致饮料与铝合金直接接触，而使铝离子溶于饮料中。有调查显示，易拉罐装饮料比瓶装饮料铝的含量高出3~6倍。若常饮易拉罐饮料，必然造成铝摄入过多。铝过多可能导致儿童智力下降、行为异常，不利于儿童骨骼及牙齿发育。儿童食品安全的常见问题（二）长期饮用矿泉水和纯净水不利于儿童健康。矿泉水与自来水主要区别在于其中某种矿物质或微量元素的含量高，对特定人群有保健作用。饮用矿泉水应有针对性，缺什么补什么最好。例如，有缺锌症的儿童饮用高锌矿泉水就会有益处。反之，如果不缺锌，饮食中的锌供给又很充足，就没有必要饮用这种矿泉水。矿物质和微量元素长期过多地沉积在人体，可能会引发某种疾病，最常见的就是肾结石。专家认为，目前，矿泉水消费者普遍具有盲目性。一些家长没有搞清楚每种矿泉水的成分并不相同，其保健作用也不相同，而是将矿泉水当成普通解渴饮料让孩子喝，盲目认为矿泉水比自来水好，这是一种误解。儿童如果常年饮用，将会对健康造成不利影响。而蒸馏水、纯净水、太空水等，多数产品在除去水中工业污染物时，也将水中的矿物质和微量元素去除一大部分。长期饮用，必然使人体某些矿物质或微量元素摄入不足，对身体造成不良影响，对正处于生长发育期的儿童影响更大。长期饮用“精食”影响健康。长期进食精细食物，不仅会因减少B族维生素的摄入而影响神经系统发育，还有可能因为铬元素缺乏“株连”视力。铬含量不足会使胰岛素的活性减退，调节血糖的