快速搭配营养早餐第一期(邓红梅新).ppt

葱油饼的制作方法： 主料：面粉 400g、 水 290g 辅料：盐 4g、 油 20g、 香葱150g 制作方法： 1、把400g面粉放在容器中； 2、将290g水烧开； 3、把烧开的水分两次倒在面粉上（烫面：目的是将面粉烫熟，使面粉拉力 降低，蛋白质变性，面团更柔软，尽量将面粉烫均匀） 4、待温度降下来后，将烫好的面揉成团后，醒面10分钟即可待用 5、将醒好的面在面板上揉3分钟后，做成大小均匀的面纪子 6、将面纪子擀成均匀的面饼 葱油饼的制作方法： 7、将香葱150g、盐4g、油20g混合在一起，搅拌均匀待用 8、将调和好的香葱均匀的撒在面饼上，将面饼卷成卷，并压成圆形状 9、将圆形面基擀成饼状，即可上锅煎。 锅摊的制作： 原料：面粉100克，水180克，鸡蛋1个，小葱花50克，盐2克，油3克。 做法：1.把面粉，葱花，水，鸡蛋，油，盐混合后在平底烙即可。 锅摊的做法还可根据口味的不同加不同的食材，比喻肉类、海鲜类、蔬菜类。也可根据喜好做成咸品或者甜品。 手抓饼的制作： 原料：面粉50克，水25克，油，盐，椒盐，小葱花适量。 做法：1.面粉，盐，水混合均匀发酵20分钟。2.面擀薄两面都刷拉油，然后撒上葱花和椒盐，中间均匀的切成条，两边不断，裹起后在裹，然后煎即可！ 彩色花样馒头制作： 原料：紫甘蓝30g，胡萝卜30g，面粉200g，牛奶100g,泡打粉2g，酵母2g、糖2g. 做法：1.紫甘蓝，胡萝卜，绿叶青菜取汁去渣待用。2.分别加入在1斤的面粉中，然后都加入5克的泡打粉和酵母混合发面，发30分钟后揉面去泡，做馒头，然后在发酵，大火蒸10-15分钟即可！（注意：待馒头蒸好关火后，不能立马揭盖，否则，馒头会塌陷，包子也一样，都要过5分钟后，再揭锅盖） 包子的制作方法: 主料：面粉500g、水250 g 辅料：泡打粉5g、酵母5g、糖2g 做法：先将500g面＋5g泡打粉+5g酵母+2g糖,分别放入容器和 匀，再将250g水倒入和面。 蒸包子的小窍门： 包子二次发酵20分钟；蒸包子后先关火5分钟后才揭锅，蒸包子馒头时要先“上汽”，再蒸，不要冷蒸！ 做彩色包子用作彩色馒头同样的做法！（用绿叶蔬菜、紫甘蓝、胡罗卜作色） 翡翠饺子制作： 原料：面粉200g，水100g-105g ? ?肉馅，香菇，香葱调味品 做法：1面粉加水加盐混合均匀后发酵10分钟，擀皮。2.把肉末加香菇，香葱，盐，耗油，味精，鸡精，糖，混合均匀后包即可 蛋糕配料表： A 白糖200g 鸡蛋200g B 盐5g 泡打粉3g 苏打粉3g 低精粉200g C 食用油150g D 牛奶50g 制作过程： 步骤一：先把A的材料放入盆中搅拌均匀 步骤二：把B的材料放到搅拌好的A里面搅拌均匀 步骤三：把C的材料放到A+B里面再次搅拌均匀 步骤四：最后加入D材料和之前的ABC一起搅拌均匀 步骤五：把拌好的材料装入杯中到7或8分满，装饰少许的杏仁 步骤六：放入烤箱用上火170 下火180 烤15-18分钟（烤到8-10分钟的时候掉一次头烘烤），出炉时震下烤盘即可。 饼干配料表： A 黄油250g 糖粉250g 盐5g B 鸡蛋1个 C 低筋粉280g D 蔓越莓干150g 制作过程： 步骤一：先把A搅拌均匀 步骤二：加入B后重新搅拌均匀 步骤三：加入C部分后再次搅拌均匀 步骤四：最后加入D一起搅拌均匀 步骤五：用各造型模型压出各种形状摆放在烤盘中，烘烤用上火180 下火140烤15分钟（中间烤到8分钟时掉头再烤7分钟）上色即可 ? 什么是精力汤？ “其实精力汤没有一定的形式，通常是由2-3种水果、2-3种蔬菜（包括根茎类）或芽苗类，加生的坚果打成的，它的用意主要是帮助大家吃到足够的蔬果和全榖类、全豆类及坚果类，减少会增加身体负担的油、盐、糖和动物性脂肪的摄取，使精力汤里的营养更完整。” ——陈月卿微博 ? “每天喝一杯营养均衡的全食物精力汤，就等于是为自己进行综合了各种抗氧化剂（植物生化素）、维生素、矿物质、酵素、膳食纤维的鸡尾酒疗法，是最天然、最先进、最有效、最省钱的营养补充法。” ——陈月卿《全食物调养秘籍》 精力汤食材： 1.芽苗类(苜蓿芽、青花椰苗、碗豆苗、香椿苗、大麦苗、葵花苗、荞麦苗等) 2.叶菜类(球生菜、卷心菜、紫甘蓝、油麦菜等) 3.根茎类(土豆、甜菜根、红萝卜、黄瓜) 4.水果类(苹果、菠萝、橙、奇异果等) 5.坚果(葵瓜籽、南瓜籽、核桃、腰果、松子、大杏仁) 6.干果类（青葡萄干、黑葡萄干、蓝莓、蔓越莓) 7.全谷类(糙米、小米、燕麦、荞麦、薏仁米、黑米、等