0-3岁婴幼儿营养膳食1——消化吸收-幼儿教育篇19.ppt

小肠 小肠是消化道最长的一段，上端起自胃的幽门，下端与盲肠相连，成人的小肠全长5-7m。分为十二指肠，空肠和回肠三部分。十二指肠位于上腹部，紧贴腹后壁，长约25cm，呈“C”行，包绕胰头。空肠和回肠迂曲盘旋于腹腔中下部，借肠系膜固定于腹后壁，二者间无明显界限。空肠比回肠的管径大，管壁厚，粘膜环状皱壁和绒毛结构较多。 * 大肠 大肠是消化道的末段，长约1.5m，起自右髂窝，止于肛门，包括盲肠、阑尾、升结肠、乙状结肠和直肠。 * 肠腺 小肠内有两种腺体，即十二指肠腺和肠腺。十二指肠腺分布于十二指肠粘膜下层中，分泌碱性液体，内含粘蛋白，因而粘稠度很高。肠腺分布于全部小肠的粘膜层内，其分泌液是小肠液的主要组成部分。 * 胰腺 胰腺是兼有外分泌和内分泌功能的腺体。胰腺的腺泡细胞和小导管管壁细胞分泌的胰液，经胰腺导管排入十二指肠。胰液具有很强的消化力，在食物消化中具有重要的作用。 * 肝 肝细胞不断分泌胆汁，经肝管、胆总管排入十二指肠，或由肝管转入胆囊管而贮存于胆囊。在非消化期，肝胆汁大部分流入胆囊贮存，在消化期，胆汁可直接由肝脏以及胆囊排入十二指肠。 * 第二节 食物的消化与吸收 消化是食物在消化道内被分解成可吸收的小分子物质的过程。食物经过消化后，透过消化道粘膜进入血液和淋巴液的过程，称为吸收。消化和吸收是两个相辅相成、紧密联系的过程，共同将食物分成精华和糟粕两个部分，通过吸收其精华，最后将糟粕排出体外。 消化的方式有两种，一种是机械性消化，即通过消化道的运动将食物磨碎，并使之与消化液充分混合，并将食物不断向消化道远端推进的过程。另一种是化学性消化，即通过消化道分泌的消化酶的各种化学作用，将食物中的营养成分分解成小分子物质。在整个消化过程中，两种消化方式同时进行、密切配合。 * 口腔内消化 消化过程是从口腔开始的。食物在口腔内通过咀嚼运动被磨碎，由大变小，被唾液湿润形成食团便于吞咽，同时由于唾液淀粉酶的作用，食物中淀粉开始分解。虽然食物在口腔内停留很短暂，只有15-20秒，但却能引起整个消化系统改变，为依次接收食物进行消化和吸收做好准备。 * 咀嚼及吞咽 咀嚼的作用是利用牙齿将食物切割、磨碎；在舌的帮助下，使食物与唾液充分混合形成食团以利于吞咽；并使食物与唾液淀粉酶充分接触，有助于化学消化。此外，咀嚼运动还能加强食物对口腔内各种感受器的刺激，可反射性地引起胃液、胰液、胆汁的分泌，为随后的消化过程准备了有利的条件。 吞咽是指食物由口腔经咽、食管进入胃的过程，是一种复杂的神经反射性动作。根据食物通过的部位，可将吞咽过程分为三段： 第一阶段：食团由口腔到咽。 第二阶段：食团由咽进入食管上端，约需0.1秒。当食团刺激了软腭部的感受器时，引起一系列肌肉的反射性收缩，而引起软腭上升，咽后壁向前压，封闭鼻咽通路；声带内收，喉头上升并向前紧贴会咽，封闭咽与气管的通道；喉头前移，食管上括约肌舒张，使咽与食管的通道开放，食团由咽被推入食管。 第三个阶段：食团沿食管下行至胃。 * 唾液及其作用 唾液是由唾液腺分泌的混合液体，无色、无味，近于中性（pH6.6-7.1）。水分占99%，还有少量有机物和无机盐。有机物主要为唾液淀粉酶、溶菌酶、黏蛋白、球蛋白等，无机物有钠、钾、钙、硫酸盐、氨和一些气体分子。 1.湿润口腔，润滑食物，使其便于吞咽，并刺激味蕾引起味觉。 2.对清洁和保持口腔卫生起者非常重要的作用 3.唾液还有促进生长、利于伤口愈合的作用。 4.唾液可用于血型鉴定。 5.唾液中的唾液淀粉酶有初步消化淀粉的作用。 * 胃内消化 食物入胃后暂时储存，在此期间受到胃液的化学性消化和胃壁肌肉的机械性消化。食物通过胃的机械性消化形成食糜；通过胃的化学性消化，使蛋白质初步分解；此后，食糜借助于胃的运动被逐步排入十二指肠。 * 胃的运动 胃的运动形式： 1.容受性舒张：正常成人空腹时胃的容量仅为50ml，进餐后可达1.0-2.0L，结果使胃能够接受吞咽入胃的大量食物，而胃内压则无显著升高。其生理意义是使胃更好地完成容受和贮存食物的功能。 2.紧张性收缩：其生理意义在于使胃保持一定的位置和形状，维持一定的胃内压，有利于胃液渗入食糜中。 空胃尤其显著，又称饥饿收缩。 3.蠕动：从胃的中部开始，有节律地向幽门方向进行，每分钟3次。意义：使食物与胃液充分混合，以利于消化，有可搅拌和粉碎食物，推动胃内容物向十二指肠移行。 * 胃的运动 胃的排空及其控制 1.胃的排空：食物在胃内与消化液混合后形成食糜，随胃的运动，将胃内食糜排向十二指肠称为胃排空。食物进入胃后5分钟即有少量食糜排入十二指肠。糖类排空最快，蛋白质次之，脂肪类食物最慢。对于混合食物，由胃完全排空通常需要4-6