0--3岁婴幼儿营养(港湾)-幼儿教育篇9.ppt

摄入过量：为恶心、呕吐、急性腹痛、腹泻和发热，大剂量的锌，可产生贫血、生长停滞和突然死亡。。 * /soft/ dsree 膳食纤维 1、人体不能消化、吸收，不能提供能量，但对维持人体健康十分重要。 2、2001年4月北京市对居民进行了直肠癌的普查，结果发现直肠癌的发病率，位列各种癌症发病率的第三位（全国是第四位）。其主要原因是饮食中脂肪过高，纤维过少。 * /soft/ dsree 膳食纤维缺乏 1、便秘 2、影响胃肠功能的吸收 3、使毒素留在体内，引发亚健康 4、严重的引起直肠癌、痔疮、肛裂。 * /soft/ dsree 食物来源 玉米、南瓜、芹菜、果皮、菜心、丝瓜、韭菜、 * /soft/ dsree 中国儿童营养现状原因分析 辅食添加不及时、不合理 不吃早餐和早餐营养不足 普遍吃零食 常吃“洋快餐” 父母缺乏儿童营养知识 * /soft/ dsree 缺乏后果 *儿童缺乏维生素C会令抵抗力减弱，容易患上伤风感冒，上呼吸道感染等疾病。 *维生素C不足亦会影响胶原蛋白的合成，令儿童伤口愈口不良，牙龈出血，牙齿松动，发育欠佳等。 易患坏血病，主要表现为齿龈肿胀，出血、皮下淤血、肌肉酸痛、疲倦和情绪改变。 治疗：口服维生素C片，增加膳食中的维生素C的摄入，症状会消失。 * /soft/ dsree 维生素C的过量反应 腹泻。 胃出血。 结石。 痛风。 婴儿依赖性。 不孕症。 免疫力降低 过敏反应。 * /soft/ dsree 食物来源 蔬菜、水果、特别是柑橘类水果、猕猴桃 * /soft/ dsree 维生素D 维生素D促进牙齿和骨骼的正常生长，抗佝偻病。 缺乏：佝偻病多见于儿童，骨软化症多见于孕妇。 * /soft/ dsree 9月龄乳儿患维生素D缺乏性佝偻病： 检查所见： 明显颅骨软化的颅骨部位易于压下 * /soft/ dsree * /soft/ dsree 烦躁、夜惊 头发稀疏、发黄 头骨软、方颅 出牙晚 鸡胸、罗圈腿 说话晚、吐字不清 维生素D佝偻病：症状 * /soft/ dsree 肋骨串珠 手镯、脚镯 方颅 * /soft/ dsree 鸡胸 赫氏沟 O型腿（膝内翻） X型腿（膝外翻） * /soft/ dsree 该男孩患维生素D缺乏性佝偻病： 检查所见： 2岁 左尺骨和桡骨干骺明显肿胀 * /soft/ dsree 维生素E 维生素E是一种抗氧化剂，帮助身体抵抗常由污染、紫外线、煎炸食物而造成的自由基。 VE缺乏一般多见于早产儿。 成人：抗不育，维持正常生殖机能，延缓衰老，容易导致肌肉松弛、细胞病变、引起癌症。 * /soft/ dsree  叶 酸 功能：帮助胎儿脑部发育，孕期预防无脑儿。女性在怀孕初期就开始补充叶酸，可胎儿出现唇裂的几率 ，对预防宝宝的脑部、神经缺陷也非常重要。 广泛存在于动植物性食物中，其良好来源为肝、肾、绿叶蔬菜、马铃薯、豆类、麦胚等。叶酸遇光、遇热就不稳定，容易失去活性，所以人体真正能从食物中获得的叶酸并不多。 * /soft/ dsree * /soft/ dsree * /soft/ dsree 补充叶酸要注意：早期（孕前1个月至孕3个月）、足量（0.4~0.8mg/天）、非食物（额外补充）。 叶酸缺乏：孕妇易发生胎盘早剥，妊娠高血压综合征，巨幼红细胞性贫血;胎儿易发生宫内发育迟缓，早产和出生低体重。 引起巨幼红细胞性贫血。 叶酸缺乏是小肠疾病常见的一种并发症。 * /soft/ dsree 过 量 1、干扰抗惊厥药物的作用，诱发病人惊厥发作； 2、口服叶酸350mg可能影响锌的吸收，而导致锌缺乏，使胎儿发育迟缓，低出生体重儿增加； 3、掩盖维生素B12缺乏的早期表现，而导致神经系统受损害。 * /soft/ dsree 富含叶酸的食物 绿色蔬菜莴苣、菠菜、西红柿、胡萝卜、青菜、龙须菜、花椰菜、油菜、小白菜、扁豆、豆荚、蘑菇等 新鲜水果橘子、草莓、樱桃、香蕉、柠檬、桃子、李、杏、杨梅、海棠、酸枣、山楂、石榴、葡萄、猕猴桃、草莓、梨、胡桃等 动物食品动物的肝脏、肾脏、禽肉及蛋类，如猪肝、鸡肉、牛肉、羊肉等 豆类、坚果类食品黄豆、豆制品、核桃、腰果、栗子、杏仁、松子等 谷物类大麦、米糠、小麦胚芽、糙米等 * /soft/ dsree 矿物质 20余种（钙、磷、钾、钠、氯等需要量较多的宏量元素，铁、锌、铜、锰、钴、钼、硒、碘、铬等需要量少的微量元素。）。 约占体重的5%，钙约占体重的2%。 身体的钙大多分布在骨骼和牙齿中