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水果知多少？？？(一） 高级营养师 戴静 ;Being Thankful;想;水果 ;摘要;什么是营养？;目前已知“维持生命的必需养份”有 大类;7类营养素中有40余种是人体必需的;七大营养要素;七种营养素在人体作用;营养素的生理功能是什么？;蛋白质 脂类 碳水化合物 维生素 矿物质 膳食纤维 存在于2和5中;没有;全面（不要偏食和挑食）;;营养素与水果的关系;水果主要含有哪些营养素？？？;你认识碳水化合物吗?;碳水化合物有什么特点?;最重要（红细胞唯一可以利用的能量）； 最快速（能量释放不需要通用转化途径）； 最廉价（种植面积广泛、方法简单）。;谷类（75%—80%） 豆类（25%—30%） 薯类（15%—30%） 水果（10%） 牛奶（3%） 蔬菜（0.5%）; 人体对膳食纤维的需要;二、膳食纤维的种类、食物来源和主要功能;;调节性:维生素帮助人体产生能量； 微量性:人体每日对维生素的需求量很少； 互动性:互相制约、互相平衡，共同维护人体健康。;怎样才能摄取到维生素呢？;维生素可分为哪两种？;;（五）矿物质（常量元素和微量元素） 1.分类; 2. 矿物质的特点： 1）矿物质在体内不能合成，必须从食物和饮水中摄取。 2）在体内分布不均匀 3）元素之间有协同作用，也有拮抗作用 4）某些微量元素在体内虽需要量很少，但摄入过多易产生毒性作用。; 3.矿物质的生理功能： 1）构成机体的重要成分 2）维持细胞内外的渗透压、酸碱平衡 3）维持神经肌肉兴奋性 4）组成激素、维生素、蛋白质和多种酶类的成分;儿童佝偻病;缺铁性贫血 所致‘反甲’;缺锌所致肠原性肢体皮炎;Vit A缺乏所致毛囊角化;Vit B1缺乏所致干性脚气病;Vit C缺乏所致齿龈炎;Vit C 缺乏所致 指甲床出血;让我们走进; 决定果实色泽;不同颜色的效果 紫色水果：如蓝莓、黑莓等，含花青素，抗老化。 白色水果：如梨子、白桃等，含硫化物，降低胆固醇。 黄色水果：如柑橘、葡萄柚，含胡萝卜素，提升免疫力。 绿色水果：如奇异果、酪梨，含黄体素，强健骨骼与牙齿。 红色水果：如西瓜、蕃茄，含茄红素，保健泌尿系统。;抗氧化;谜面： 满树开白花, 花谢结疙瘩。 小??像称陀, 大的有斤把。 ;;梨;营养价值;营养价值;;李子;4、目翳、镇痛消肿。 5、将它制成末洗脸，使人面色润泽、去粉刺黑斑。 6、糖尿病和尿崩症引起的消渴，止腹气上冲引起的头昏目眩。治小儿高热、解丹毒。煎水含漱，治牙痛。煎汤饮服，治赤白痢。烤黄后煎汤，次日再饮，治女人突然带下赤白。 ;李子对肝病有较好的保养作用，每天食用3个李子，对慢性肝炎有很好的疗效，唐代名医孙思邈评价李子时曾说：“肝病宜食之”。 李子中的维生素B12有促进血红蛋白再生的作用，适度食用对于贫血者大有益处。 李子一般人都能食用，尤其适宜肝病患者、发热病人以及教师、演员声音嘶哑或失音时食用。;杏;;功效主治;;杏仁; 杏仁还有抗肿瘤作用，杏仁抗肿瘤作用主要是由于苦杏仁中含有一种生物活性物质--苦杏仁苷，可以进入血液专杀癌细胞，而对健康细胞没有作用，因此可以改善晚期癌症病人的症状，延长病人生存期。同时，由于含有丰富的胡萝卜素，因此可以抗氧化，防止自由基侵袭细胞，具有预防肿瘤的作用！ 适宜人群 一般人群均可食用 1、急慢性气管炎咳嗽者、肺癌、鼻咽癌患者等，癌症及术后放化疗患者，头发稀疏者尤其适宜食用； 2、产妇、幼儿、病人，特别是糖???病患者，不宜吃杏或杏制品。;枣;;医疗价值和保健功能;;樱桃;;【功用】益脾养胃，涩精止泻，生津止渴。 主治：主治调中，益脾气，养颜，美志，止泄精、水谷痢。但多食会发热，少食腹泻，或脾胃阴伤，口舌干燥；肝肾不足，腰膝酸软，四肢乏力，或遗精；血虚，头晕心悸，面色不华。 ;谜面： 远看玛瑙紫溜溜， 近看珍珠圆溜溜， 掐它一把水溜溜， 咬它一口酸溜溜。 （打一水果） ;西部水果;葡萄;;葡萄;葡萄;石榴;;石榴;食疗作用;人参果;营养价值;;;草莓;桑葚;;营养价值;;