酶的特性《赛课稿》.ppt

视 频 酶的特性 桂岭中学 韦文忠 本节聚焦 酶的高效性 酶的专一性 一、酶的特性 （一）酶的概念: P83 酶是活细胞产生的具有催化作用的有机物，其中绝大多数酶是蛋白质,少数酶是RNA。 (各种消化酶都是蛋白质) 功能 来源 化学本质 ※组成酶的基本单位是＿＿＿＿ 和 ＿＿＿＿。 活细胞内，酶合成的主要场所是＿＿＿＿。 氨基酸 核糖核苷酸 核糖体 实验探究一 比较过氧化氢酶与氯化铁溶液对过氧化氢溶液的催化效率 （二）酶的高效性 要求：1.记录观察到的实验现象 2.总结实验结果 3.提炼实验结论 比较过氧化氢酶与氯化铁溶液对过氧化氢溶液的催化效率 步骤 项目 试管 一 取两支试管，编号 1号 2号 二 注入过氧化氢溶液 2ml 2ml 三 加新鲜肝脏研磨液 3滴 \ 四 注入氯化铁溶液 \ 3滴 五 比较反应速率 观察气泡生成情况 六 插入带火星的卫生香 实验原理: 1.新鲜的肝脏中含有过氧化氢酶。氯化铁是一种无机催化剂，它们都可以催化过氧化氢分解成水和氧。 2.比较相同时间内气泡产生的多少 3.氧气有助燃作用，比较卫生香燃烧的程度 1.两支试管均有气泡产生 2.1号试管比2号试管产生的气泡多而快 3.1号试管内的卫生香燃烧猛烈 实验现象 实验结果 1.过氧化氢酶和氯化铁对过氧化氢均有催化作用 2.过氧化氢酶的催化效果比氯化铁的催化效率高 ※ 说明:酶具有高效性 大量实验数据表明 酶的催化效率大约是无机催化剂的107－1013 倍 结 论 思 考 1 为什么实验要选用新鲜的肝脏做实验材料？ 答：肝脏如果不新鲜，肝脏内的过氧化氢酶会被腐生生物分解，过氧化氢就不会被分解为水和氧。 2 本实验遵循了哪几个实验原则？ 答：1 单一变量原则：两支试管仅催化剂不同其它都相同。 2 对照原则：两支试管的反应相互对照。 3 能用淀粉酶代替肝脏研磨液吗？ 实验探究二 探索淀粉酶对淀粉和蔗糖水解的作用 （三）酶的专一性 要求：1.记录观察到的实验现象 2.总结实验结果 3.提炼实验结论 探索淀粉酶对淀粉和蔗糖水解作用 步骤 项目 试管 一 取两支试管，编号 1号 2号 二 注入淀粉溶液 2ml \ 三 注入蔗糖溶液 \ 2ml 四 注入淀粉酶 1ml，振荡，试管下半部侵入60OC热水中5min 五 加斐林试剂（现配） 1ml→振荡→85OC水浴加热5min 实验原理: 淀粉能在淀粉酶的作用下水解成麦芽糖（还原糖），还原糖能够与斐林试剂发生反应，生成砖红色沉淀 。 1号试管有砖红色沉淀生成，2号试管无明显变化。 实验现象 实验结果 上述实验说明，淀粉酶只能催化淀粉水解，对蔗糖则不起催化作用。 结 论 ※ 说明:酶具有专一性 每一种酶只能催化一种或一类 化学反应 酶具有专一性的原理 酶的活性中心与底物专一性结合，催化反应的发生，生成了新的产物。 这个模型揭示了酶的专一性 口腔里有唾液淀粉酶，为什么塞进牙缝里的肉丝两天后还没被消化? 思考：